Bursa İnegöl Köfte Tarifi

Sponsorlu Reklamlar
Sponsorlu Reklamlar

Bursa İnegöl Köfte Tarifi

Tarife geçmeden önce İnegöl Köfte’sinin tarihinden bahsedelim. İnegöl Köftesi’nin asıl kaynağı Bursa İnegöl değil, Burgaristan’ın Filibe vilayetinin Pazarcık ilçesidir. Mustafa oğlu İbrahim Besler uzun yıllar önce Pazarcık’tan Bursa’nın İlçesi İnegöl’e göç etmiş. Pazarcıkta “köfteciler” olarak anılan bu ailede köftecilik babadan oğula geçerek devam etmektedir. İnegöl’e yerleşen İbrahim Besler bugün İnegöl Köftesi adıyla tanınan köfteyi yapmaya başlamıştır. Günümüze köfte ustaları yetiştiren İbrahim Besler Hakkın rahmetine kavuşmuştur.

İnegöl Köfte’sinde baharat kullanılmamasının nedeni baharat tadının et tadını bastırdığı kanısıdır. İnegöl Köftesi de meşhur Akçaabat Köftesi gibi Piyaz ile servis edilir.

İşte meşhur Bursa İnegöl Köfte Tarifi

Malzemeler:

  1. 1 kilogram dananın döşünden iki kere çekilmiş kıyma,
  2. 1/2 su bardağı çekilmiş kuru ekmek içi,
  3. 1/2 su bardağı su,
  4. 1 yemek kaşığı tuz,
  5. 2 tatlı kaşığı karbonat,
  6. 1 yemek kaşığı limon suyu,
  7. 2 adet orta boy rendelenmiş soğan.

Not: Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.

İnegöl Köfte Tarifi

Yapılışı:

  1. Ekmek içi, su ve tuz kıymaya eklenip 10 dakika yoğrulur. Bir saklama kabında 24 saat buzdolabında dinlendirilir.
  2. 24 saat sonra, bir bardakta karıştırılmış olan limon ve karbonat (köpürecek) kıymanın üzerine dökülür.
  3. Soğan rendelenip kıymaya karıştırılır. Eğer peynir ekleyecekseniz, bu aşamada ekleyin.
  4. Kıymadan ceviz büyüklüğünde koparılan parçalara şekil verilip saklama kabına dizilir. Bu şekilde 12 saat kadar daha buzdolabında dinlendirilir. (Köftelerin hepsi pişirilmeyecekse, kalanlar bu aşamada dinlendirmeden buzluğa kaldırılabilir. Buzlukta saklanan köfteler çözülmesi beklenmeden, hemen pişirilir.)
  5. Köfteler dinlendikten sonra, pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkarılır.
  6. Orta ateşte iyice kızdırılan ızgara tavasında yağsız bir şekilde önlü arkalı ızgara yapılarak pişirilir.
  7. İstenirse, mangalda veya önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirilebilir.

Afiyet Olsun.

Bir önceki yazımız olan Şems Aslan Sedef Hastalığı İçin Öneri başlıklı makalemizde Kahavaltı Tarifi, Sedef Hastalığı ve Şems Aslan hakkında bilgiler verilmektedir.

“Bursa İnegöl Köfte Tarifi” için 12 yorum

  1. Respiratory Therapist diyor ki:

    Great site. A lot of useful information here. I’m sending it to some friends!

  2. ismail diyor ki:

    Merhaba inegöl dışında bu köfteyi yapabilecek var mıdır? Bence bu köfteyi inegölde tatmalısınız.

  3. ramazan diyor ki:

    nebiçim bi yemek bu biraz bile olsa tadını bulamadık.

  4. hakan diyor ki:

    İNEGÖL KÖFTESİNE KARNONAT EKMEK KAŞAR FALAN KONMAZ YALNIZCA ET VE AZ SOĞANLA YAPILIR LÜTFEN GELENEKSEL TARİFLERİ BOZMAYINIZ

  5. hakan diyor ki:

    ve tabi limon da konmaz kimin tarifi bu? Köfteyi katletmiş ya

  6. ahmet taner diyor ki:

    değerli arkadaşlar sizlerin damak zevkine birşey diyemem fakat bir çok yerde köfte yedim trabzon akçaabat dahil fakat hiç bir yer inegöl köfte kadar damak tadıma hitap eden başka bir köfta bulamadım herkese….

  7. mehmet diyor ki:

    inegöl köfte sigirin kaburgasindan yapilan kiymayla icine sadece süt tozu ve tuz konarak yogurulur ve dolapta bir gün bekletilir, aviyet olsun.

  8. kemal fırat diyor ki:

    arkadaşlar ben kendi memleketimde inegöl köfte yapmak tabiki bi arabayı açıp yankasasını şatavatlı boyayarak düşünüyorum sizlerin fikri nedir bide en cüzi güzel bi tarif verirseniz sevinirim lütfen)))))))))))

  9. kemal fırat diyor ki:

    gaziantep tabi memleketi yazmadım çok pardon

  10. cevdet erarslan diyor ki:

    bence bu tarifte bir yanlışlıkvar.çünkü,benim bildiğim,öğrendiğim ve sorduğum hiç bir İNEGÖL KÖFTE tarifinde,KIYMA(dana,kuzu karışık)TUZ,KARBONAT’dan başka malzeme kullanılmaz.

  11. cevdet erarslan diyor ki:

    pardon.bir de SOĞAN’ı unuttum

  12. Ahmet Alpan diyor ki:

    hakan ve cevdet eraslan haklı evet sıyırma yani “bıçak kıyması” dana kuzu karışık olacak. inegöl köfteye süt,ekmek,limon falan konmaz. öyle anlatırsanız gülünç duruma düşersiniz…

Siz de görüş, düşünce ve sorularınızı bize iletebilirsiniz.