Çikolatalı Armutlu Ilık Kek Tarifi
ÇİKOLATALI ARMUTLU ILIK KEK
Rüya Şentürk’ün 8. Uluslararası Gastronomi Festivali / Gümüş Madalya Ödüllü, Çikolatalı Armutlu Ilık Kek Yarışma Anı ve Tarifi.
Bu tabagı çıkarırken 30 dakikam vardı. Yarışırken her şey istediğiniz gibi gitmeye biliyor, aksilikler yaşadım ama bunların üstesinden geldiğimi düşünüyorum. Keki yaptım çıkartım tabaga geçtim herşey yolundaydı ama kızartıcagım dondurmam için ocağım arızalıydı, hemen yan mutfağa girdim oradaki yarışan arkadaşın ocagını kulandım mutfaklar çok dardı, hemde vakit kısıtlıydı, ama inandım başarmak istedim, gerçekten sonuç beni çok sevindirdi .
Rüya Şentürk.
>>
Malzemeleri:
- Haşlanmış ve temizlenmiş armut,
- 18 yumurta sarısı,
- 15 tane bütün yumurta,
- 750 gr. çikolata,
- 750 gr. tereyağı,
- 240 gr. un,
- 375 gr. şeker.
Yapılışı :
Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Şeker ve yumurtaları ayrı bir yerde çırpın . (şeker eriyinceye kadar) Sonra eriyen çikolata ve tereyağ karışımını biraz soğutuktan sonra yumurtalı karışıma ilave edin. Daha sonra unu yedirin. Yağlanmış unlanmış kalıplara dökün. haşlanmış armutu ortasına yerleştirip 180 derece fırında yaklaşık 12 – 14 dk. pişirin. (Ben bunu sunarken baklava yufkasına sarılmış kızartılmış dondurma ile servis ettim ).
Afiyet Olsun.
RÜYA ŞENTÜRK.
Benmari Usulü Nedir?
Isıyla direkt temas etmemesi gereken gıdalar bu yöntemle pişirilir veya eritilir. Gıdanın bulunduğu kap, ocak üzerindeki veya fırın içerisindeki sıcak su dolu bir başka kabın üzerine oturtularak gıdanın pişirilmesi veya eritilmesi işlemi gerçekleştirilir. Benmari usulü bir yemek pişirirken en önemlisi bu işe uygun bir tencere kullanmanız. Aksi halde pişim çok uzun sürer. Derin tencerelerden kaçınmalısınız. Su dolu kabın dibine küçük bir tabak koymayı deneyin. Böylece hararetli bir pişime engel olabilirsiniz.
Benmari.
Benmari bizim kullanacağımız anlamıyla ısıya temas etmeden eritme sıcak tutma işlemidir. Temelde büyük bir tencere içine su eklenir kaynama noktasına getirilip altı kısılır. İçine daha küçük bir tencere konulur ve içine su temas ettirmeden ısıtılacak eritilecek malzeme konulur. En çok pastacılıkta çikolata eritmede kullanılır. Çikolata söz konusu yöntemle karıştırılarak eritilir, oradan kalıplara alınır veya pasta kek meyve gibi tatlıların üzerine kaplama yapılır bir kaç dakika içinde çikolata tekrar donar. Bu yöntemle kristalleşen, donan bal da vitamin kaybına uğramadan yeniden akışkan hale getirilir.
Hımm. Çikolatalı armutlu kek tarifi için teşekkürler. Yapanında elinde sağlık. Gerçekten başarılı.
süper olmus bu bi rüya olsa gerek