Yemek Tarifleri | Diyet | Şifalı Bitkiler

Archive for the ‘DÜNYA MUTFAKLARI’ Category

Tatlı Bir Ekmek Babka

Babka: Doğu Avrupa kökenli olan ve zamanla Kuzey Amerika’da da yaygınlaşan, Paskalya zamanı geleneksel olarak pişirilen� tatlı bir ekmektir. Süngersi bir dokuya ve ağızda eriyen bir tada sahiptir. Tereyağı ve maya kullanılarak yapılır. Hıristiyan ve Doğu Avrupa kökenli Museviler arasında oldukça yaygın olan, geleneksel bir aile lezzetidir. Ama tadının muhteşemliği sayesinde tüm dünya insanlarının kalbini kazanmış bir tatlıdır. Orjinalinde genellikle kuru üzüm ve kuru meyveler kullanılarak yapılan Babka’nın değişik çeşitleri mevcuttur. Modernize edilmiş babkaların çikolatalı, kremalı hatta şeker miktarı azaltılarak hazırlanmış peynirli çeşitlerine bile rastlamak mümkündür.

Malzemeler:

Babka Hamuru için:

• 1 cup süt (240 ml.)
• 100 gr. yumuşak tereyağı
• 1/3 cup (75 gr.) toz şeker
• 1 tsp tuz (1 tatlı kaşığı, 5 gr.)
• 1,5 yemek kaşığı kuru toz maya (instant değil)
• 1/2 cup ılık su (120 ml.)
• 6 cup un (660 gr.) – hepsini bir anda eklemeden kullanın tarifte detaylı yazacağım.
• 1 tam yumurta
• 2 yumurtanın sarısı

İç malzemesi için:

• 50 gr. eritilmiş tereyağı
• 200 gr. sütlü ya da bitter çikolata (kıyılmış)
• 150 gr. ceviz içi (iri dövülmüş)
• 2 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

• Pudra şekeri
• Kakao

Yapılışı:

• Küçük bir tencerede süt, yumuşak tereyağı, toz şeker ve tuzu karıştırıp tereyağı tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Soğumaya bırakın.
• Ilık suyun içinde mayayı eritin ve kabarması için 10 dakika bekletin.
• Mayalı su ve ılınmış sütlü karışımı derin bir kapta karıştırın.
• Öncelikle 3 cup (330 gr.) unu ekleyin, yumurta ve yumurta sarılarını ilave ederek elinizle karıştırmaya başlayın.
• Hamur kek hamuru kıvamına geldiğinde, 2 cup (220 gr.) un daha ekleyin. Yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamur elinize yapışmayan kıvama gelene kadar kalan 1 cup (110 gr.) unu azar azar ilave ederek hamuru oldukça yumuşak ve esnek bir hal alana kadar yoğurun. (1 cup unun hepsini kullanmamız gerekmeyebilir bu aşamada, hamur elinize yapışmayı kestiyse daha fazla un eklemeyin.)
• Hamuru erimiş tereyağı ile hafifçe yağlanmış plastik bir kabın içine alıp, üzerini de az miktar erimiş tereyağıyla yağlayın. Stretch filmi kabın üzerine gevşekçe sardıktan sonra 1 saat mayalanması için hafif ılık bir ortamda bekletin. Hamur 1 saatin sonunda kabarıp stretch filme değecek hacme ulaşmış olacaktır.
• Hamuru unlanmış tezgahın üzerine alıp gazını çıkarmak için bir süre daha yoğurduktan sonra bıçakla 2 eşit parçaya bölün. Birinci parçayı unlanmış tezgahta merdane yardımıyla yaklaşık 20 x 30 cm ebatlarında bir dikdörtgen oluşturacak şekilde açın. Üzerine fırçayla eritilmiş tereyağından sürün, kıyılmış çikolataların ve dövülmüş cevizlerin yarısını düzgünce hamurun üzerine yayın. Üzerine bir tatlı kaşığı tarçını serpiştirin.
• Hamurun kısa kenarından başlayarak rulo şeklinde sıkıca sarıp, 26 cm lik derince bir kek kalıbının (kalıp erimiş tereyağıyla yağlanmış olmalı) ortasına kol böreği gibi spiral şekil vererek yerleştirin.
• Diğer hamur için de aynı işlemi yapın, fakat bu sefer ruloyu uzun kenardan başlayarak sarın ki, bir önceki hamurun etrafına daha kolay sarabilin. Rulo kısa geldiyse ruloyu çekiştirerek uzatabilirsiniz, hamur yeterince esnek. Şimdi ikinci ruloyu da ilk rulonun etrafına dolayarak yerleştirin. Rulonun uçlarını elinizle bastırarak birleştirin. Üzerine erimiş tereyağından fırçayla sürün, tekrar stretch filmle gevşekçe üzerini sararak 45 dakika daha mayalandırın. (rulo yaparken içindeki çikolatalar hamurun dışına hafifçe çıkıyorsa sorun değil, 2. mayalanmada hamur kabaracak ve bunları kapatacaktır.)
• Fırınınızı 180 derecede önceden en az 15 dakika ısıtın. 45 dakikanın sonunda iyice kabarmış olan babkanızı fırına koyup 40 – 45 dakika pişirin. İlk 20 dakikanın sonunda üzeri fazla kızarmışsa alüminyum folyo ile üzerini kaplayarak pişirmeye devam edin.
• Babkanız pişince 5 dakika kadar kalıbında ılıtın ve kenarlarını bıçakla ya da spatulayla kalıptan ayırarak ters çevirin. Kalıbı eritilmiş tereyağıyla yağladığımız için kolayca kalıptan çıkacaktır. Tekrar ters çevirip tel ızgara üzerinde soğutun.
• Soğuyunca servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri ve kakao eleyerek süsleyin.
• Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun.

Not: İsterseniz ortası delik kek kalıbınızı da kullanabilirsiniz. Yine ebatları en az 26 cm olmalıdır. Bu durumda hamurun bir rulosunu kalıbın bir yarısına, diğer rulosunu da diğer yarısına önceki hamurun üzerine hafifçe gelecek şekilde yerleştirip uçlarını elinizle bastırmanız gerekir.

Not 2: İsterseniz ruloları teker teker ayrı uzun dikdörtgen kalıplara koyup 2 somun olarak pişirebilirsiniz. Tek somun için yarım ölçü yapabilirsiniz.

Not 3: İsterseniz de orta boy sufle kaplarını kullanabilirsiniz. O zaman minik babkalarınız olur. Bu durumda rulolarınızı bıçakla kapların ebatlarına uygun biçimde dilimleyerek yerleştirmeniz gerekecektir. Pişme süresi kısalabilir o zaman, siz duruma göre bakarsınız.

Not 4: Hamurunu ekmek makinesinin hamur programında hazırlayabilirsiniz. Her zamanki gibi sıvı malzemeleri önce, kuru malzemeleri sonra ekleyip unun sıvının üzerini tamamen örtmesini sağlayarak. (maya en son eklenecek) O zaman instant maya kullanmanızı tavsiye ederim. (1 paket.) Hamuru makineden alıp şekillendirdikten sonra kaba yerleştirip 45 dakika daha mayalandırmamız gerekir. Ondan sonra aynı şekilde pişirebiliriz.

Stromboli, İtalya’da 2 km çapında ve deniz seviyesinden 900 m. yüksekte volkanik bir ada aslında. Hem de yaklaşık 15000 yıl önce oluşan ve 2000 yıldır faal olan, dünyanın en aktif volkanlarından biri. Hatta bazı bilim adamlarının iddialarına göre faaliyeti 5000 yıl öncesine dayanıyormuş. Gelelim bu yemeğe İtalyanların neden Stromboli adını verdiğine. Aslında pek açıklamaya gerek yok, anlaşılacağı gibi volkanik bir yemek kendisi  Üzeri kapalı ama içinde her an patlamaya hazır lezzetli malzemeler var. Bir çeşit kapalı pizza, italyanlar bunu soğuk da tüketiyorlar ama ben şiddetle sıcacık yemeyi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 310 ml. ılık su (1 + 1/4 cups)
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker (1 tsp)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (2 tbsp)
• 1 tatlı kaşığı tuz (2 tsp)
• 500 gr. un (miktar biraz artabilir duruma göre) – (3+1/2 – 4 cups)

İç malzemesi için:

• 1 paket dondurulmuş ıspanak (450 gr.)
• 1 büyük sarımsak (dişlerine ayrılıp ezilmiş)
• Tuz, karabiber, kimyon
• 250 gr. kaşar peyniri rendesi
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için:

• Bol miktarda susam
• Sulandırılmış yumurta sarısı

Yapılışı:

• 500 gr. unu, tuzu, mayayı ve şekeri karıştırın. Ilık su ve zeytinyağını ilave edip yoğurmaya başlayın. (eğer yaş maya kullanacaksanız 1/2 paket, kuru toz maya kullanacaksanız 1 yemek kaşığı kullanın. Tabii bu durumda mayayı ılık suda önce eritmeniz gerekir. Ben instant maya öneririm, daha pratik ve sonuç gayet başarılı.) Elinize yapışmayan, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Bu aşamada biraz daha un kullanabilirsiniz ihtiyacınız olursa. Ölçülere sadık kalmaya çalışın, fazla un hamurun pişince sert olmasına sebep olur. Elinize bulaşmayan kıvama gelince artık un eklemeyin. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp ılık bir ortamda 40 dakika mayalandırın.
• Bu arada iç malzemeyi hazırlamak için zeytinyağını bir tavada kızdırın ve ezilmiş sarımsakları ilave edip kavurun. Ispanakları ekleyerek suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kimyon ekleyip karıştırın ve bir kenarda bekletin.
• Mayalanmış hamuru hafif unlu tezgaha alıp tekrar yoğurun. 4 parçaya ayırın. Her bir parçayı servis tabağı çapından biraz daha geniş ve hafif ince olacak şekilde merdaneyle açın. Açtığınız hamurun ortasına ıspanaklı içten koyun ve bolca kaşar peyniri serpin. Hamurun alt ve üst kenarlarını hafifçe içe kıvırıp diğer kenarları içe doğru gevşek bir rulo yapın. Çok sıkı sarmayın, aslında rulo yapar gibi değil de katlar gibi sarın hamuru. Sıkı sararsanız içi tam pişmeyebilir. Hamuru rulo yaptıktan sonra üzerine bıçakla verev çizikler yapın. Sulandırılmış yumurta sarısı sürüp (kesiklere değmesin) bolca susam serpin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30 – 35 dakika pişirin.
• Sıcak sıcak servis yapın. Ilık da güzel olur.Not: Hamur ekmek makinesinde hazırlanıp kullanılabilir. Önce sıvı malzemeler, daha sonra kuru malzemeler ve en son maya makineye eklenip, sıvı malzemelerin kuru malzemeler tarafından tamamen örtüldüğüne emin olunduktan sonra hamur programında hazırlanıp mayalanabilir. Daha sonra tarifin geri kalanını aynen uygulayabilirsiniz. Çok pratik oluyor.

Not 2: Stromboli ıspanak yerine, zevkinize göre farklı sebzeli, salamlı, sosisli, birçok değişik malzemeyle yapılabilir.

Afiyet Olsun.

Gnocchi

Malzemeler:

• 8 adet orta boy patates
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

• 2 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 – 2 su bardağı su
• Tuz, karabiber, taze ya da kuru fesleğen

Üzeri için:

• Toz parmesan
• Çekilmiş karabiber

Yapılışı:

• Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup tuz ilavesiyle çatal ya da el blenderı yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Biraz ılınması için bekletin.
• Yumurtaları ekleyip çatalla iyice karıştırdıktan sonra azar azar unu ilave etmeye başlayın. Elinize yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.�
• Hamuru 10-15 dakika kadar dinlendirin. Tezgahı unlayıp hamuru parmak kalınlığında� rulolar halinde parçalara ayırın. Her bir ruloyu bıçakla 3 cm. kadar kalınlıkta kesip elinizle hafifçe yuvarladıktan sonra her birinin üzerine kaşığın yan tarafıyla ya da çatalla bastırarak iz çıkartın. Sosu hazırlarken birbirlerine yapışmamaları için bir kaba alın ve üzerlerine biraz un serpin. (Bu şekilde hafifçe unlayıp poşetleyerek dondurucuya koyabilir ve ihtiyaç anında pişirebilirsiniz.)
• Sosu hazırlamak için, sos tenceresinde tereyağını eritip unu kavurun. Domates salçası ve kabukları soyulup küp kesilmiş domatesleri ilave edip kavurmaya devam edin. Yavaş yavaş suyu ilave edip koyulaşana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. En son tuz, karabiber ve fesleğen ilave edip karıştırın.
• Bundan sonrası çok basit,� geniş bir tencerede tuzlu su kaynatıp gnocchilerinizin fazla unlarını silkeledikten sonra� kaynar suda yaklaşık 3 dakika kadar haşlayın. (suyun üzerinde yüzmeye başladıklarında hazırlar demektir.)
• Gnocchileri bir delikli kepçe yardımıyla süzerek tabaklara paylaştırın, üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin, toz parmesan ve çekilmiş karabiberle süsleyerek sıcak servis yapın.

Alternatif öneriler:

Gnocchi hamuruna bir miktar toz parmesan da katılabilir. Domates sosuna sarımsak eklenebilir.

Ispanaklı ya da peynirli gnocchiler için:

• Gnocchi hamurunu hazırladıktan sonra 4 parçaya ayırıp her parçayı unlanmış tezgahta tabak büyüklüğünde çok ince olmayacak şekilde merdaneyle açın.
• Açtığınız bir parçayı tezgaha koyun, üzerine bıçak yardımıyla 3′er cm ‘ lik kareler şeklinde çizgiler çizin. (kesmeyin)
• Her karenin� ortasına ıspanaklı ya da peynirli içten birer çay kaşığı kadar koyduktan sonra üzerine açtığınız diğer hamur parçasını yerleştirin. Bu şekilde içinde hazırladığınız iç bulunan iki katlı bir parça elde etmiş oldunuz. (Ay keşke yaptığımda resmini çekseymişim. Anladınız ama siz, değil mi?)
• Şimdi bıçakla bu iki katlı hamuru karelere kesin. Her bir kareyi elinizde hafifçe yuvarlayın. (İçindeki malzemenin hamurdan taşmamasına dikkat edin.) Yine bu şekilde unlu bir kaba alıp sosunu hazırlayana kadar bekletin ya da dondurucuya atın.
• Tuzlu suda haşlayarak aynı şekilde pişirin ve sosla servis yapın.

Not:

Ispanaklı harç için malzemeler:

• Yarım paket dondurulmuş ıspanak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber kimyon

Ispanaklı harcı hazırlamak için zeytinyağını kızdırıp küp doğranmış soğanı kavurun. Ispanakları ilave edip kavurun, suyunu salıp çekince tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip karıştırın.

Peynirli harç için malzemeler:

• 200 gr. rendelenmiş az yağlı beyaz peynir ya da ricotta peyniri
• Kıyılmış taze fesleğen
• 1 yumurtanın akı

Peynirli harcı hazırlamak için peynir rendesi, kıyılmış fesleğen ve yumurta akını iyice karıştırıp ezin.

Sos önerileri:

• Sade gnocchi en iyi domates sosuyla uyum sağlıyor.
• Ispanaklı gnocchi peynir sosuyla süper olur.

Peynir sosu çok basit, bir yemek kaşığı tereyağını eritip bir yemek kaşığı unu kavurun. 1 su bardağı su ve 1 su bardağı sütü azar azar ilave edip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. İçine 2 dolu yemek kaşığı krem peynir ve bir dolu yemek kaşığı toz parmesan ilave edip peynirler eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. En son az miktarda tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.

• Peynirli gnocchi için de domates sosunu öneririm.

Gnocchinin yapımı çok zahmetli gibi görünse de aslında çok basit. Az malzemeyle kısa sürede yapılabiliyor, dondurucuda stoklanabiliyor ve damak tadınıza göre birçok farklı çeşidi yapılabiliyor. (ıspanaklı, peynirli, pırasalı, bilmem ki, başka neyli olsun?)

En önemlisi de gerçekten uygun bir sosla tatlandırıldığında süper lezzetli, değişik ve şık görünümlü bir yemek oluyor. Tavuk, hindi ve et yemeklerinizin yanında da servis yapabilirsiniz. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 demet ince kıyılmış maydanoz
• 10 sap doğranmış taze soğan
• 1 limonun suyu (isterseniz limonun kabuklarını da ince ince rendeleyerek sosuna katabilirsiniz.)
• 1 küçük demet doğranmış taze nane
• 2 büyük boy soyulmuş ve doğranmış salatalık
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

• Bulguru bir kaba alıp üzerini geçecek kadar kaynar su koyarak şişmesini sağlayın. Yeterince yumuşamadığını düşünüyorsanız bir miktar daha kaynar su ekleyip suyu çekmesini sağlayın.
• Daha sonra bulgura doğranmış maydanoz, taze soğan, salatalık ve naneyi ilave edin.
• Limon suyu ve kabuğu, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırarak hazırladığınız sosu üzerine döküp tekrar karıştırın.
• İsterseniz hemen ılık olarak, isterseniz de sosuyla biraz daha bekleyip lezzetinin artması için üzerini stretch film ile örterek 1 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra taze marul yaprakları ile birlikte servis yapın.

Not: Arzuya göre haşlanmış nohut, mısır taneleri ya da kuru fasulye de eklenebilir.

Afiyet Olsun.

Malzemeler :

• 2 yumurta
• 1 su b.toz şeker
• 2 çorba k.toz fındık
• 1 çay b.süt
• 1 çay b.su
• 1 p.yaşmaya
• 125 gr. margarin
• alabildiği kadar söke un

Kreması için:

• 3  su b.süt
• 4 çorba k.söke un
• 1 su b.toz şeker
• 1 p.vanilya
• 1 yumurta sarısı

Üzeri için:

• bitter çikolata
• mevsim meyve

Yapılışı :

Kreması için tencereye sütü, söke unu, toz şekeri, vanilyayı ve yumurta sarısını alarak çırparak kısık ateşte pişirin.

Hamuru için sütü ve suyu bir cezvede ılıtın. Daha sonra üzerine yumurtaları ve mayayı alarak ilk önce sıvıları karıştırın. Daha sonra üzerine margarini, toz şekeri, toz fındığı ve ilk önce 3 çorba k. söke un ekleyerek homojen bir kıvam elde edin. Daha sonra alabildiği kadar söke un ile hamuru yoğurun. Hamuru 7-8 bezeye ayırarak yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine alarak üzerine hafif bastırın. 50 derecede 10 dk. kadar mayalandırdıktan sonra 200 derecede pişirin.

Çikolatayı eriterek biraz da sıvıyağ ekleyin. Pişen ekmekleri 2′ye bölerek ekmeklerin üzerine sürün. Alt tabanların üzerine krema sürerek üstüne meyve koyun. Çikolata ile kaplanmış kapakları üzerine kapatıp bol yeşil fıstık ya da fındık ile servis edin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 250 gr. akdeniz yeşillikleri
• 50 gr.(4-5 adet) haşlanmış taze fasulye
• 10 gr. Çekirdeksiz siyah zeytin
• 20 gr. Haşlanmış kuru fasulye (konserve de olabilir)
• 2 adet ançuez
• 1 adet kırmızı soğan
• 50 ml. Balsamik sirke
• 10 gr bal
• 5 ince dilim parmesan peyniri
• 1 adet salatalık
• Zeytinyağı
• 5 gr Truff yağı

Yapılışı:

1. Yeşillikleri 1-2 su yıkayın ve süzülmeye bırakın.
2. Kırmızı soğanları soyup ince ince doğrayın.
3. Salatalıkların kabuklarını soymadan boydan 2 parçaya bölün ve dilimleyin. Ançuezleri keskin bir bıçak ile ince ince kıyın.
4. Çukur bir kapta zeytinyağı, balsamik sirke, bal ve truff yağını iyice karıştırın.
5. Permesan peyniri  hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın ve salata tabağına alın.
6. Üzerine permesan peynirlerini koyarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet havuç
• 100 gr taze fasulye
• 100 gr lahana
• 2 diş sarımsak
• 1 adet tatlı kırmızı biber
• 1 adet tatlı yeşil biber
• 1 adet yufka
• 1 kahve fincanı soya sosu
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• + Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Soğan, sarımsak ve kalan tüm sebzeleri ince ince kıyın. Sıvıyağı tavada kızdırın ve sebzeleri hafifçe ölünceye kadar soteleyin.
Soya sosunu ekleyerek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Pişen sebzeleri soğuması için kenara alın ve yufkayı tezgaha sererek 12 parçaya ayırın. Yufkaları Sebzeli içi bol koyarak kalınca sarın.
Bir kaba yumurtayı kırın ve çırpın, börekleri önce çırpılmış yumurtaya sonra da galeta ununa bulayın.
Kızgın yağda önlü arkalı kızartın. İsteğe göre sıcak ve soya sosuyla servis yapın.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 8 Adet milföy hamuru
• 4 Adet muz
• 1-2 Su bardağı bal
• Kızartmak için sıvıyağ
• İsteğe göre çamfıstığı yada badem

Yapılışı:

1- Milföy hamurlarını dondurucudan çıkartıp yumuşaması için bir süre bekleyin.

2- Muzları soyun ve 2 ye bölün (isteğe göre çatalla ezebilirsiniz).

3- Her milföye yarım dilim muz gelecek şekilde paylaştırın ve milföylerin uçlarını birleştirerek elinizde top yapın.

4- Kızgın ve bol yağda (kızartma tencereniz varsa daha iyi olur) nar gibi oluncaya dek kızartın.

5- Pişen topları servis tabağına alın ve bolca bal ekleyip çam fıstığı serperek servis yapın.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 1 paket erişte
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kabak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 adet orta boy yeşil biber
• 1 adet orta boy kırmızı tatlı biber
• 8 adet taze mantar
• 3 diş sarımsak
• Bir küçük kase lahana
• 1 çay bardağı kanola yağı
• 4/3 çay bardağı soya sosu

Yapılışı:

Erişteyi bol suda içine 1 tutam tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyerek yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika haşlayın. Soğanları piyazlık, sarımsakları ince ince ve kalan tüm malzemeyi fotoğraftaki gibi julyen (ince uzun) doğrayın.

Sıvıyağı, varsa wok tavanız yoksa her hangi bir teflon tavada kızdırın öncelikle soğan ve sarımsakları yağa atarak yüksek ateşte hafifçe öldürün, sonra havuçları ekleyin 2 dakika kadar soteleyin. Biberleri ekleyin onlarda hafiçe yumuşayınca kalan diğer sebzeleri ekleyin, en son soya sosunu ekleyerek sebzeleri 1 dakika daha pişirin, süzdüğünüz erite ile karıştırarak servis tabağına alın. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 1 paket tortilla cips ( bulamazsaniz tortilla yapip kucuk parcalara kesip yagda kizartin)
• 1 su bardagi meksika fasulyesi
• 1 su bardagi kasar rendesi
• 1/2 adet sogan ince dogranmis
• 1/2 su bardak kimya
• tuz, karabiber, kirmizi biber ve kimyon
• 1 yemek kasik salca

Yapılışı
Once islatip hasladigim fasulyelerimi kiymali koyu bir kivamda pisiriyorum.
Sogan, kiyma, fasulye, salca cok az suda pisiyor. Sonra tabagimiza(isiya dayanikli) once misir cipslerimizi koyuyorum. Uzerine kiymali soganli pisirdigim Meksika fasulyesini dokuyorum. Bu karisimin uzerine bir kat daha cips dosuyorum.
Eger aci seviyorsaniz tabascoilave edebilirsiniz.
Rendelenmis kasar peynirimizi ilave ediyoruz.
Onceden isitilmis firina tabagimizi suruyorum.
Peynir eriyene kadar bekletin firinda.

Ustune domates, sogan, maydanoz, (kisnis) acı biberden oluşan doğranmış bir karışımı dökerek servis edin.

Afiyet Olsun.