Yemek Tarifleri | Diyet | Şifalı Bitkiler

Archive for the ‘Alman Mutfağı’ Category

Malzemeler :

• 2 yumurta
• 1 su b.toz şeker
• 2 çorba k.toz fındık
• 1 çay b.süt
• 1 çay b.su
• 1 p.yaşmaya
• 125 gr. margarin
• alabildiği kadar söke un

Kreması için:

• 3  su b.süt
• 4 çorba k.söke un
• 1 su b.toz şeker
• 1 p.vanilya
• 1 yumurta sarısı

Üzeri için:

• bitter çikolata
• mevsim meyve

Yapılışı :

Kreması için tencereye sütü, söke unu, toz şekeri, vanilyayı ve yumurta sarısını alarak çırparak kısık ateşte pişirin.

Hamuru için sütü ve suyu bir cezvede ılıtın. Daha sonra üzerine yumurtaları ve mayayı alarak ilk önce sıvıları karıştırın. Daha sonra üzerine margarini, toz şekeri, toz fındığı ve ilk önce 3 çorba k. söke un ekleyerek homojen bir kıvam elde edin. Daha sonra alabildiği kadar söke un ile hamuru yoğurun. Hamuru 7-8 bezeye ayırarak yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine alarak üzerine hafif bastırın. 50 derecede 10 dk. kadar mayalandırdıktan sonra 200 derecede pişirin.

Çikolatayı eriterek biraz da sıvıyağ ekleyin. Pişen ekmekleri 2′ye bölerek ekmeklerin üzerine sürün. Alt tabanların üzerine krema sürerek üstüne meyve koyun. Çikolata ile kaplanmış kapakları üzerine kapatıp bol yeşil fıstık ya da fındık ile servis edin.

Afiyet Olsun.

Wirsingkohl’un üst yapraklar koyu yesil renktedir, ortasina dogru yapraklarin renkleri tamamen acilip ayni bizim lahana gibi bir görünüs alir. Koyu renkli olan yapraklarla yani dis yapraklarla ic yapraklarin arasinda tad bakimindan cok büyük bir degisiklik vardir. En cok lezzetli olan yapraklarda zaten dis yapraklardir.

Malzemeler:

• 500 gr. Kiyma (Sigir ve kuzu karisimi )
• 1 adet orta boy Wirsingkohl (Alman lahanasi)
• ½ cay bardagi pirinc
• 1 adet sogan (dogranmis)
• 2 adet domates (dogranmis)
• 1 Yemek kasigi margarin
• Tuz, karabiber
• ½ yemek kasigi domates salcasi
• ½ Yemek kasigi Tuzot (toz sebzesuyu)
• ½ bardak su

Yapılışı:

Wirsingkohl haricindeki bütün malzemeleri köfte hazirladiginiz gibi bir kapta yugurun.

Lahanalari tek tek ayirip, sert kisimlarini (yapraklarin dibinde olan) kesip alin. 1 tencerede tuzlu su kaynatin. Su kaynadiktan sonra yapraklari bu suda hafif haslayin. Yapraklar cok haslanmasin yumusayip suyun icine cöktükleri zaman cikartip hemen soguk su olan bir kaba koyun. Hazirladiginiz sarma icini bu yapraklarla resimde görüldü sekilde sarip genis bir tencereye dizin. Bütün yapraklar sarilip bittikten sonra 1/2 bardak suyu ilave edip 30 dakika kadar sarmalari pisirin. Ayni bizim lahana gibi yogurtla servis yapin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler :

• 150 gr. şeker

• 1 tatlı kaşığı kakule

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 limon kabuğu rendesi

• 1 kg. un

• 100 gr. kıyılmış badem

• 2 küçük bardak rom

• 500 gr. tereyağı

• 1/4 lt. süt

• 20 gr. acı badem aroması

• 80 gr. maya

• 100′er gr. küçük küplere bölünmüş limon ve portakal Şekerlemesi

• 600 gr. kuru üzüm

• Üzerine sürmek için: 200 gr. sıvı tereyağı.

• 200 gr. kuş üzümü

• Sıcak iken üzerine serpmek için: 250 gr. toz şeker, 5 çorba kaşığı vanilya. ve Soğuduktan sonra üzerine serpmek için: Pudra şekeri

Yapılışı :

Kuru üzüm ve kuş üzümü yıkanır, üzerine rom dökülerek bir gece bekletilir. Maya 1 çorba kaşığı şeker ve 3 çorba kaşığı ılık süt ile karıştırılarak ılık bir ortamda bekletilir. Unun 2/3′ü bir kabın içine elenir, ortası açılarak kenarına baharat, şeker ve ısıtılmış yağ konur, ortadan başlayarak maya un, süt ve diğer malzeme ile karıştırılır. Hamurda kabarcıklar oluşana kadar iyice karıştırılır, Kalan un da ilâve edilerek yoğrulur.

Sonunda kuru üzüm, kuş üzümü, badem, limon ve portakal şekerlemesi içine karıştırılır, ılık bir ortamda kabarması için bekletilir. Hamur kabardıktan sonra iki adet somun haline getirilir yağlı bir tepsi üzerine konarak biraz daha kabarması için bekletilir. 175190şde 50-60 dakika pişirilir.

Pişirdikten hemen sonra üzerine sıvı tereyağı sürülür ve şeker ile vanilya serpilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şeker serpilir.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 1 paket makarna

• İçim Süt

• 1 soğan

• Salça

• Bizim Mutfak Ayçiçek Yağı

• Nane

• Kekik

• İçim Kaşar Peynir

• Sarımsak

• Pul biber

Yapılışı

Makarna haşlanır. Aldante kıvama gelince süzülür, hafif sudan geçirilir.

Başka bir kapta yarım bardak süt, 2 yemek kaşığı salça ve 1 çay bardağı su karıştırılır.

Tencereye yağ konularak kızıdırlır. Yağ kızdıktan sonra soğanlar küçük küçük doğranır ve yağda kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra 1 adet sarımsak çok küçük şekilde küp küp kesilir ve soğanla birlikte kavrulur. Kavrulduktan sonra ayrı kapta hazırladığımız süt, salça, su karışımı tencereye ilave edilir. Bunları da karıştırdıktan sonra kekik, nane, pul biber ve istenildiği kadar baharat çeşidi ilave edilir ve kavrulur. Son olarak karışıma makarna atılır.

Tabağa konulan makarnanın üzerine rendelenmiş kaşar ve ince kesilmiş kırmızı dolmalık biberle servis yapılır.

Afiyet Olsun.

Malzemeler :

• 4 iri patates

• Tuz Karabiber

• 150 gr Füme edilmiş çiğ jambon (Tavla zarı iriliğinde doğranmış)

• 2 Ç.K. zeytinyağı

• 1 Orta boy Kuru Soğan

• 1 diş sarmısak

• 2 olgun domates

• ½ demet Maydanoz

• 1 limon kabuğu rende

Yapılışı

Haşlama suyuna tuz ve bir parça limon kabuğu katılmış suda patatesleri haşlayınız. Zeytinyağına kızınca rende soğan ve jambonlar katılır ve çok az kavurduktan sonra ince doğranmış sarmısak, kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış ufak kesilmiş domates ilave ediniz.

10 dakika kadar kavurmaya devam ediniz ve bu karışımın üzerine dilimler halinde doğranmış haşlanmış patatesleri diziniz, tuz ve karabiber ilavesinden sonra kısık ateşte kapağı kapalı 10 dakika daha pişiriniz .

Tencere ateşten alınmadan önce maydanozu varsa fesleğeni ilave ediniz. Bir karıştırılıp servis tabağına alınır. Sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun.

Malzemeler :

• 100 gram dana bifteği

• 1 su bardağı galeta unu

• 1 çorba kaşığı un

• 1 adet yumurta

• Kızartmak için sıvıyağ

• Tuz, Karabiber

Yapılışı :

Bifteği, bir havan tokmağı ile iyice dövüp inceltin.

Üzerine tuz ve karabiber serpin. Heryerini önce una, arkasından çırpılmış yumurtaya bulayın. Galeta ununu
da tabağa alıp, shnitzel’i galeta ununa bulayın.

Bifteği kızgın sıvıyağda arkalı önlü kızartın.
Dilerseniz patates püresi ile servis yapın.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

1. kek:

• 2 yumurta

• 1 çay bardağı şeker

• 60-70 gr.erimiş margarin

• 1 çay bardağı süt-yoğurt karışımı

• 3 çay bardağı elenmiş un(içine bir paket kabartma tozu da ekleyin)

2. krema:

• 2 su bardağı süt

• 1 yumurta

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı şeker

• fındık kadar margarin

• vanilya

• pudra şekeri

Yapılısı:

1. kek malzemelerini sırayla karıştırıp yağlanmış yuvarlak kalıba dökün. (püf noktası: yaptığınız hamur fazla kaşık yardımına gerek kalmadan akmalı, akmıyorsa bir parça süt ekleyin.) önceden ısınmış fırında 170 derecede 20 dk.pişirin. (üstü fazla kızarmamalı)

2. margarin ve vanilya hariç krema malzemelerini karıştırıp kaynayana kadar pişirin. kaynayınca margarin ve vanilyayı ekleyin.

3. pişen keki(fazla kalın değil) ikiye bölün. arasına kremayı ılıtıp sürün keki kapatın. üzerine elekle bolca pudra şekeri serpin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler :

• 1 kilodan biraz fazla elma

• 2 avuç kadar dövülmüş ceviz

• 250 gr. margarin (tereyağı olursa daha güzel oluyor)

• 1 paket hamur kabartma tozu (baking powder)

• 250 gr. toz şeker

• 1 paket vanilya

• 350 gr. un

• 5 yumurta

• Kekin üzerine serpmek için pudra şekeri ve tarçın

Yapılışı :

Oda sıcaklığındaki margarini mikserde yada hamur çırptığınız robotta krema haline gelinceye kadar çırpın. Üzerine yumurtaları ekleyip 10- 15 dakika kadar onları da çırpın. Bu arada yumurtalar çırpılırken elmaları soyup, dört parçaya bölüp ince dilimler halinde doğrayın ve ayrı bir kapta bekletin. Yumurtalar iyice köpürünce üzerine sırasıyla şeker, vanilya ve geriye bir avuç kadarını ayırdığınız unu ilave edin. Kabartma tozunu bu bir avuç una karıştırıp en son bunu da kek karışımına ilave edin. Hızlıca karıştırıp robotu kapatın, çok karışırse kek kabarmaz.

Yağlanmış kare fırın tepsisine hamurun yarısını döküp hamuru her tarafına yayın. Üzerine cevizi dağıtın ve biraz da tarçın serpin. Dilimlenmiş elmaları dizi dizi hamurun üzerine uzun sıralar olacak şekilde sıraların. Geri kalan hamuru bu elmaların üzerine dökün ve bıçak yardımıyla düzleyin. Fırına sürün 170 derecede 40-50 dakika pişirin. Fırından çıkarınca üzerine tarçın ve pudra şekeri serpin. İstediğiniz büyüklükte dilimler halinde kesin ve altı hamurlaşmaması için ızgara teli üzerine alıp soğutun. Bu kek bir gün bekledikten sonra servis edilirse daha kıvamında oluyor.

Afiyet Olsun

Malzemeler :

• 1/2 kg patates, soyulmuş, dörde bölünmüş

• Tuz, karabiber

• 1/2 kg mezgit balığı fileto (derisiz)

• 3 sap taze soğan (orta boy, ince kıyılmış)

• 2 diş sarımsak (dövülmüş)

• 1 adet yeşil sivri biber, çekirdekleri ayıklanmış, kıyılmış

• 2 adet yumurta, çırpılmış

• Galeta unu

• Ayçiçek yağı (kızartma için)

Yapılışı :

Patatesleri biraz tuz kattığınız kaynayan suda yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün, biraz soğutun.
Patatesleri, küçük parçalara ayırdığınız balıkları, soğanı, biberi, biraz tuz ve karabiber de ekleyerek blenderde iyice çekin.
Patates karışımını derin bir kabın içine alın, iki yemek kaşığı çırpılmış yumurta ve 4 yemek kaşığı galeta unu ekleyin, iyice karıştırın.
Tüm karışımı sekiz eşit parçaya bölün, elle yassı köfteler halinde şekillendirin, kalan yumurtaya banın, galeta ununa bulayın, orta ateşte geniş bir tava içinde kızdırdığınız yağda köfteleri sıkça çevirerek 3-4 dakika kadar kızartın.
Kızarmış köftelerin fazla yağını kağıt havluya emdirdikten sonra servis tabağına alın, mayonez ve limon eşliğinde servis yapıp nefis lezzeti yaşayın.

Afiyet Olsun.

Malzemeler :

• 800 ml Tavuk velutesi

• 400 ml Tavuk suyu

• 4 Adet Yumurta sarısı

• 50 gram Mantar bölünmüş

• 50 gram Margarin

• 200 ml Çiğ krema

• 1 Çay kaşığı tuz ve karabiber

• 1 Adet limon (suyu)

Yapılışı :

BEYAZ ET SOSUDUR. (TAVUK-HİNDİ VB. )

Derin bir tavada tavuk velutesi, tavuk suyu, yumurta sarılarını ve mantarları iyice karıştırıp, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Tavadaki karışımın 1/3’ü kalıncaya kadar, dibini tutmamasıiçin bir spatula ile sürekli karıştırarak, suyunu çektirin. Süzgeçten süzün. Sosa önce margarini sonra kremayı ve tuz, karabiberi ekleyip kontrol edin. Limon suyunu ekleyerek sosu tamamlayın.

Afiyet Olsun.