Yemek Tarifleri | Diyet | Şifalı Bitkiler

Archive for the ‘Avusturya Mutfağı’ Category

Malzemeler

• 1 kg patates

• 1 yemek kasigi zeytinyagi

• 350 gr mantar

• 4 dis sarimsak

• 1/2 demet maydanoz

• 3 sap biberiye

• 100 gr kurutulmus domates

• karabiber

• tuz

Yapılışı

Patatesleri tuzlu suda kabuklu olarak sert kalacak sekilde haslayin.
Sogumaya birakin ve sonra kabuklarini soyun, ince dilimleyin.
Mantarlari ayiklayin ve onlari da ince dilimleyin. Biberiye yapraklarini saplarindan ayirin. Maydanoz yapraklarini iri kiyin. Sarmisagi soyun, ufak parçalara kesin. Kurutulmus domatesleri 1 cm büyüklügünde dograyin. Zeytinyagini tavada kizdirdiktan sonra patates dilimlerini ara sira çevirerek kizartin. Sonra mantar, sarmisak parçalari, kurutulmus domates ve biberiyeyi ilave edin, kisa bir süre kizartin. Karabiber ve tuz ile tatlandirin. Maydanoz ile karistirin ve bekletmeden servis yapin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 1 Kg Taze Ispanak

• 40 gr Tereyağı

• 1 orta boy sogan rende

• 30 gr Un

• 1 Bardak Süt veya et suyu “Tablet”

• 1 demet maydanoz

• 2 diş sarmısak

• Tuz, Karabiber

Yapılışı

Ispanakların saplarını kesiniz ve yapraklarını bir kaç su iyice yıkayınız ve tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayınız.

Haşlanmış ıspanakları mümkün olduğunca ince kıyınız veya blenderden geçiriniz. Tereyağını eritiniz ve rende soğanı katıp öldürünüz. Unuda katıp kavurduktan sonra ateşi kısınız ve karıştırmaya ara vermeden süt veya et suyunu azar azar katınız.

Koyuca bir beşamel elde ediniz. Bu karışıma iyice dövülmüş macun haline gelmiş sarmısağı, tuzu ve karabiberi ilave ediniz. Son olarak çok ince doğranmış bir demet maydanozu da hazırladığımız beşamel sosuna yediriniz.

Artık beşamel ile Ispanak püresinin karıştırma zamanı gelmiştir.
Her ikisini iyice karıştırıp ateşte bir taşım tıkırdatın.

Bu tip hazırlanmış Ispanak püresi bir çok et yemeğinin yanına garni olarak verilebilir.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 1/2 kg nuar

• 6 adet tostluk kaşar peyniri dilimi

• 1/2 demet maydanoz

• 2 orta boy kuru soğan

• karabiber

• tuz

• biraz un

Yapılışı

1/2 kg nuar etini ince dilimler kesilip şnitzel tarzında dövülür. Et dilimlerinin üzerine tuz ve karabiber ekilir. Maydanoz ve soğan birlikte
incecik kıyılarak et dilimlerinin üzerine yayılır. Kaşar peyniri et dilimlerini kaplayacak şekilde yerleştirilir. Et dilimleri rulo yapılarak tutması için yarım kürdan rulonun ortasına takılır. Etler teflon tavada iyice kızartılır ve kızardıktan sonra üzerine su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Etler piştikten sonra tavadan bir tabağa alınır. Tavadaki sosa
biraz un eklenerek sosun hafif koyulaşması sağlanır ve etler tekrar tavadaki sosun içine konulur. Etler 5 dakika daha bu sosla birlikte piştikten sonra servis yapılır.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 2 adet hindi göğsü

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 500 gr. ıspanak yaprakları

• Kırmızı biber

• 1 su bardağı krema

• Karabiber

• 1 çay kaşığı un

• Tuz

• 2 ad. soğan

• Etsuyu tablet

• Kırmızı biber

• Kekik

Yapılışı

Bütün hindi göğsünü bir kesme tahtası üzerinde ortada ikiye ayırın, bir bıçak yardımıyla hafif inceltin. baharatları kullanarak tatlandırma işlemini yapın. Ispanak yapraklarını yıka. bir tencerede kaynamakta olan suyun içine bir-iki dakika için bırak ve süzgeç yardımı ile buzlu suyun içine çıkar. Soğuk suyun ve tuzlu suyun içine çıkarılırsa rengi kaybolmaz. bir tavanın içinde hafifçe sote edin. Hindistan cevizi rendesi, tuz, kırmızı biber ile tatlandırın. ıspanak yapraklarını düzgün bir şekilde üstüne serin ve kenardan başlayarak sıkıca ve dikkalice sarın. Bir fırın tepsisinin içine yüksek ateşte altını yağlayıp yerleştirin. Sonra etsuyunu ilave edip 25 dakika daha pişirin. Tepside ki suyu bir tencereye alıp sosunu ayarlayın.hindiyi dilimleyip.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 1/2 su bardağı hindistan cevizi(coconat)kreması yada suyu

• 1/2 su bardağı ananas suyu

• 1 su bardagi buz

Yapılışı

Tamami bir blendere konur ve yaklaşık 45 saniye karıştırılır. Gerekirse karışıma yarım bardak rom eklenebilir. Karışım bardaklara boşaltıldıktan sonra süs olarak üstüne ananas parçacıkları ve/veya kiraz reçeli eklenebilir.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 2 adet patates

• 2 adet havunç

• 400 gr ıspanak

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı soya sosu

• arzuya göre baharat

Yapılışı

Patatesleri ve havuçları parmak büyüklüğün de uzun uzun kesin. Ispanakları sadece ortadan ikiye bölün.Tavaya yağı koyun,ısındıktan sonra havucu atıp bir iki dakika kavurun. Daha sonra patatesleri atıp beş, altı dakika kavurun ve ıspanağı, soya sosunu, baharatları ekleyip kavurmaya devam edin, beş dakika sonra yemek hazırdır.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• herbiri 180gr. ağırlığında 4 adet şnitzel

• kızartmak için bitkisel yağ

• tuz, karabiber

• 2 çay kaşığı hardal

• Sos için: 1 havuç, 1 beyaz soğan, 1/8 kereviz yumrusu, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı kıyılmış gebre, 1 dal kekikotu, 1/8 litre beyaz şarap, yarım litre tavuk suyu, yarım litre krema, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz, 40gr. tereyağı (soğuk) veya 1 çay

Yapılışı

Şnitzellere tuz ve karabiber ektikten sonra biraz hardal sürün. Bir tavada yağı ısıtın, etlerin her iki tarafını da kahverengi olana kadar kızarttıktan sonra tavadan alın, alufolyeye sararak bekletmeye bırakın. Kereviz, havuç ve soğanı soyun, küçük küçük doğrayın, sebzeleri de iyice kızartın. Salça ekleyin, biraz daha kızarttktan sonra beyaz şarabı dökün, ardından tavuk suyunu ekleyin ve su yarıya inene dek kaynatın. Kremayı ekledikten sonra 3 dakika kadar hafifçe kaynatmaya devam edin. Eti, gebreyi, ve kekik otunu sosa ekleyerek, fırında 200 derecede ağzını kapatarak buğulamaya bırakın.(Etin sosun içinde olması gerekir,(gerekirse tavuk suyu veya sadece su ekleyin). Etleri sostan çıkardıktan sonra sosa tereyağını veya unu ekleyin. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabıberle tat katın. Yan yemek olarak yerelması püresi hazırlayın.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• Büyükçe bir beyaz lahana

• 4 arpacık soğanı

• 400gr. karışık kıyma – domuz/tavuk

• bir tutam kişniş

• 2 yumurta

• 15 ince dilim speck

• 1 semmel

• 2 domates

• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

• tuz, karabiber

• 4 baş sarımsak

• çeyrek litre krema

• 1 çay kaşığı kırmızı biber

• Tepsiyi yağlayacak kadar tereyağı

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ

• Yan yemek için haşlanmış patates.

Yapılışı

Büyük bir tencerede yeterince suyu kaynatın. Lahana yapraklarını tencereye koyup 5 dakika kaynattıktan sonra tencereden çıkarın ve soğuk suyun içine koyun. Yeterli miktarda lahana yaprağına ulaşana dek bu işlemi tekrar edin. Arpacık soğanlarını soyduktan sonra ince ince doğrayın, semmeli suda yumuşatın, sıktıktan sonra süzgeçten geçirin. Arpacık soğanların yağda hafifçe çevirin, 2 baş sıkılmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç kez yağda çevirin. Kıymayı bir kaba koyun ve soğan-sarımsak karışımını, yumurtayı, ıslatlmış ekmeği, kişnişi, kırmızı biberi, kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi karıştırarak yoğurun. Lahana yapraklarını bir bez üzerine teker teker yayın, ikinci bir bez ile üstünü kapatın ve ağırca bir tavanın dibiyle dikkatlice düzlemeye çalışın. Yaprakların üzerine biraz kıyma koyduktan sonra sarın. Fırın tepsisini yağlayın, bir kaç dilim speck (pastırma) dizin. Sarılmış lahana yapraklarını güzelce dizin. Domatesleri doğradıktan sonra 2 baş sarımsak da ekleyerek fırın tepsisine ekleyin. Geriye kalan speckleri lahanaların üstüne dizin ve folyeyle kapatın. Takriben 45 dakika kadar (170 derece) önceden ısıtılmış fırında pişirin. Fırından çıkarmadan 10 dakika öncelahanalara renk gelmesi için folyeyi tepsiden alın. Piştikten sonra lahanalar tepsiden alın. Kremayi çırptktan sonra , kızartma yağında birkaç kez çevirin ve haşlanmış patatesle birlikte servise sunun.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 750 gr. Yerelması

• biraz mercankök

• 2 soğan

• 4 baş sarımsak

• 200gr. fümelenmis tofu

• 1 yemek kaşığı sirke

• 2 yemek kaşığı nebati yağ

• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

• yarımşar kırmızı, sarı ve yeşil biber

• tuz, karabiber

• 2 domates (soyulmuş ve küçük kesilmiş)

• sebze suyu(yaklaşık yarım litre)

• yarım çay kaşığı kimyon

• 4 yemek kaşığı krema

• 1 defne yaprağı

Yapılışı

Yer elmasını soyduktan sonra birbuçuk cm. büyük- lüğünde zar şeklinde kesin. Biberleri de aynı büyüklükte doğrayın.Soğan ve sarımsapı ince ince doğrayın. Tofuyu 1cm. büyüklüğünde, zar şeklinde kesin. Bir tencerede yağı ısıttıktan sonra soğanları yağda çevirin. Biber ve sarımsağı da yağda iyice çevirin, kırmz biber katın ve hemen ardından sirke ile sebze suyunu (icabında sadece su da kullanilabilir) 2-3 dakika iyice kaynattıktan sonra püre haline getirin. Yerelması ve kesilmiş biberleri ekleyin. Mercankök, kimyon, defne yaprağı, tuz ve biber ile tatlandırın. 20-30 dakika hafif ateşte kaynatmaya bırakın. Yerelması iyice yumuşamalı, ancak tam yumuşamadan, tofu ve domatesleri ekleyerek 3 dakika kadar hafifçe kaynatın. Tuz ve karabiber ekin. Bir çorba kaşığı kremayla servise sunun.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 4 su bardağı un

• 1 kahve kaşığı tuz

• 15 gr. yaş maya

• 4 yumurta

• 2 çorba kaşığı pudra şekeri

• 1 su bardağı çekirdeksiz üzüm

• 3/4 su bardağı + 1 çay kaşığı şeker

• 1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)

• 7 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı margarin

• 1/3 su bardağı dövülmüş ceviz

• 1 su bardağı ılık süt

Yapılışı

1 tatlı kaşığı margarinle kek kalıbını yağlayın. Mayayı küçük bir kaseye ufalayıp, içine çatalla ezerek 1 çay kaşığı şeker katın. 4 çorba kaşığı ılık süt ekleyip, sütle mayayı kabartın. Kaseyi sıcak ve esintisiz bir yerde 2 saat, hamur bir kat kabarana, yani hemen hemen kalıbı dolduruncaya kadar bekletin. Fırınınızı orta sıcaklığa (180 derece) getirip ısıtın. Kalıbı fırının orta katına sürüp 40 dakika ortasına batırılan bir şiş temiz çıkana kadar pişirin. Kalıbı fırından alıp bir kenarda 30 dakika beklettikten sonra keki tamamen soğuması için tel ızgaraya çıkartın. Kek tamamen soğuyunca, üstüne pudra şekeri serpip servis edin.

Afiyet Olsun.