Yemek Tarifleri | Diyet | Şifalı Bitkiler

Archive for the ‘Kore Mutfağı’ Category

Malzemeler

• 10 tane deniz karidesi,

• 3 gram tuz

• 2 gram karabiber,

• 10 pirinç rakısı,

• 2 gram Çin tuzu,

• uygun miktardaki soğan ve zencefil suyu,

• 2 gram yumurta akı,

• 50 gram mısır unu,

• 10 tane maydanoz yaprağı,

• bin gram bitki yağı (gerçekten sadece 100 gram yağ tüketilir)

Yapılışı

Önce karideslerin bacaklarını, bıyıklarını, sırt içindeki siyah tellerini, başlarını ve kabuklarını çıkaralım. Ama karideslerin kuyrukları kalsın. Karidesleri karınlarından iki bölüme bıçaklayarak, tamamıyla kesmeyin. Sivri bıçakla karidesleri birkaç delirtin. Sonra kaseye karidesler, tuz, Çin tuzu, karabiber, pirinç rakısı, soğan ve zencefil suyu koyarak karıştırın. 10 dakika tuzlanmalılar. Şu an yumurta akını ve uygun bir miktardaki mısır unu öbür kaseye koyarak püre olarak karıştırın. Sonra tencere ocağa yerleştirin. Tenceredeki yağ 50 ve 60 derece arasındaki sıcaklığa ulaşırken elle karidesin kuyruğunu tutarak hazılanmış püreyle karidesi kaplayarak bir maydanoz yaprağı karides üzerine yapıştırın ve kızartamya başlarız. Karideslerin birbirine yapışmasını önlemek için bu yöntemle karidesleri tencereye birer birer koymalıyız. Karideslerin iki tarafı sarı rengi haline gelirken kepçeyle karidesleri tabağa çıkarabiliriz. Servis yaparken karabiber koyarsınız.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• Bir küçük lahana,

• 2 adet beyaz turp,

• bir demet su teresi,

• 2 demet yeşil soğan,

• 2 kase kırmızı toz biber,

• 4 yemek kaşığı tuz,

• 4 yemek kaşığı şeker,

• 5 diş sarmısak,

• 1 kök taze zencefil,

• 1 kase tuzlu karides suyu.

Yapılışı

Lahana yaprakları ikiye veya dörde bölünüp tuzlanarak 4 saat bekletilir. Turplar dilimlenir ve su teresi 5 cm uzunluğunda kesilir. Yeşil soğanlar ince ince dilimlenir, sarmısak ve zencefil dilimlenir veya dövülür. Tuzlu karides suyu kırmızı toz biberle karıştırılır. (Az acılı kimchi tercih edenler kırmızı biber miktarını azaltabilirler.) Bu karışıma, dilimlenen turplar, su teresi, yeşil soğanlar, sarmısak ve zencefil eklenerek hepsi elle karıştırılır. Lahanalar yıkanarak süzülür. Hazırlanmış olan karışım lahana yaprakları arasına doldurulur. Karışımı lahanaların aralarına iyice yaydıktan sonra her lahana en dıştaki yaprağı ile kapatılır ve bütün lahanalar toprak bir kaba teker teker yerleştirilir. İlk mayalanma için oda sıcaklığında bir veya iki gün bekletildikten sonra buzdolabına konur. Küçük parçalar halinde kesilerek servis edilir.

Afiyet Olsun.