Yemek Tarifleri | Diyet | Şifalı Bitkiler

Archive for the ‘Meksika Mutfağı’ Category

Malzemeler:

• 1 paket tortilla cips ( bulamazsaniz tortilla yapip kucuk parcalara kesip yagda kizartin)
• 1 su bardagi meksika fasulyesi
• 1 su bardagi kasar rendesi
• 1/2 adet sogan ince dogranmis
• 1/2 su bardak kimya
• tuz, karabiber, kirmizi biber ve kimyon
• 1 yemek kasik salca

Yapılışı
Once islatip hasladigim fasulyelerimi kiymali koyu bir kivamda pisiriyorum.
Sogan, kiyma, fasulye, salca cok az suda pisiyor. Sonra tabagimiza(isiya dayanikli) once misir cipslerimizi koyuyorum. Uzerine kiymali soganli pisirdigim Meksika fasulyesini dokuyorum. Bu karisimin uzerine bir kat daha cips dosuyorum.
Eger aci seviyorsaniz tabascoilave edebilirsiniz.
Rendelenmis kasar peynirimizi ilave ediyoruz.
Onceden isitilmis firina tabagimizi suruyorum.
Peynir eriyene kadar bekletin firinda.

Ustune domates, sogan, maydanoz, (kisnis) acı biberden oluşan doğranmış bir karışımı dökerek servis edin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 500 gr, Taze Balik (mesela Levrek, Dilbaligi beyaz etli baliklardan)
• 5 adet limettenin suyu
• 1 adet ufak kuru sogan (ufak ufak dogranmis)
• 2 dal yesil sogan (dogranmis)
• 1 adet kirmizi olgun domates (ufak ufak dogranmis)
• 1 adet orta boy Avokado (Ince dilinler halinde kesilmis)
• 1-2 adet Chili biberi (ince ufak kesilmis)
• bir bag Koriander (ince ince dogranmis)
• Tuz

Yapılışı:

Baliklari kilciklarindan temizleyip, ufak ufak parcalar halinde dograyin. Bir cukur kap veya bir dondurucu torbasinin icine Limettelerin suyunu ve dogradiginiz baliklari koyup buzdolabinda en az 2 saat bekletin. Bütün diger malzemeleri 2 saat sonra baliklar ile beraber bir servis tabagina koyup karistirin. Tuz ve ince dogranmis Avokadolarida ilave ederseniz baliklar yemege hazir demektir.

Baliklarin muhakkak cok taze olmasi lazim, beklemis balikla bu tarifi yapmayin. Mexika’lilar cogunlukla hafif isitilmis Taco (Misir Chipsleri) ile servis yapiyorlar.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 16 silme yemek kaşığı margarin/tereyağı, oda sıcaklığında
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı soyulmuş badem, dövülmüş

Yapılısı:

1. Yağı mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. pudra şekerinin yarısını ekleyip çırpmaya devam edin.
2. Hızı düşürüp vanilyayı ve tuzu ekleyip karıştırın.
3. Yağlı kağıdın üzerinde unu ve tarçını birlikte eleyin. Unlu karışımı yağlı karışıma ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın. En son bademleri ekleyin.
4. Kaseyi streç ile kapatıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin. (Hamur iyice sertleşmemiş ancak ele yapışkanlığı geçmiş olacak.)
5. Fırını 175C’ye getirin. Kalan yarım su bardağı pudra şekerini geniş bir kaba dökün.
6. Hamurdan toplar yapıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fırında 10-12 dakika pişirin. Tepsiden kağıtlarıyla birlikte alıp fırın telinin üzerinde 5 dakika soğutun. Her bir kurabiyeyi sırayla pudra şekerine bulayın.

Afiyet Olsun.

(williams-sonoma)

Malzemeler:

• 300 gram julyen doğranmış biftek(ben bonfile kullandım)
• 1 tane kuru soğan
• 1 tane kırmızı etli biber
• 1 tane yeşil dolmalık biber
• 1 tane sarı biber
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıtozbiber
• Sıvıyağ

Lavaşı İçin:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı kepekli un
• Tuz
• Su

Yapılışı:

Soğanı ve biberleri et büyüklüğünde julyen doğrayalım.Wok tavaya yağ koyup sebzeleri tavaya koyalım.Altını açıp Sotelemeye başlayalım.Yarıdan biraz az sotelenince içine eti koyup kavurmaya devam edelim.Bu karışım ocakta sotelenirken lavaş hamurunu yoğurup minik bezelere ayıralım.Merdaneyle açıp tavada hafif pişirelim.Lavaşları soğumaması için mutfak havlusuna saralım.Bu arada pişen yemeğin tuzunu ve baharatını ekleyip sotelemeye devam edelim.Lavaşların içine fajitayı koyup sarıp yoğurt sos,avakado sos ve domates sosla sıcak servis yapalım..( ben sadece domates salatayla servis yaptım ve Türk usulü yanında içecek olarak ayranla

Afiyet Olsun.

Malzemeler (1 kişilik)

• 1 tatlı kaşığı margarin
• 200 gr dana biftek
• 1 çorba kaşığı soya sosu
• sosu için: 4 dilim ince doğranmış jambon, 1 adet yeşil biber, 10 adet mantar, 1/2 adet soğan, 3 çorba kaşığı acı sos, yeterli miktarda kaşar rendesi

Yapılışı

Dana bonfileyi yağda kızartın. İki tarafın rengi de koyulaşınca soya sosunu ekleyin. Servis tabağına yerleştirin. Jambonları be mantarları ince ince doğrayın. 1 tatlı kaşığı yağda kavurun. İçine ince kıyılmış soğan ve doğranmış yeşil biberi de ekleyin ve bir az daha kavurun. Domates suyu ve acı biber sosunu da ekleyin. 2-3 dakika kaynattıktan sonra sosu etin üzerine dökün. Eti kapatacak kadar kaşar rendesi serpin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 1 tavuk ( haslanmis kemiklerinden ayrilmis)
• 6 cup su
• 6 cay kasigi kirmizi biber ( aci sevmiyorsaniz olcuyu degistirebilirsiniz, renk veren kirmizi biber kullanabilirsiniz)
• 2 cay kasigi kekik
• 2 cay kasigi kimyon
• 4 dis sarimsak (dovulmus )
• Masa hamuru icin: 3 su bardagi Masa misir unu, 300 gr tereyag veya margarin (meksikalilar orjinalinda domuz yagi kullaniyorlar), Haslamis oldugunuz tavuk suyu (hamura kivam verecek olcude 2-3 su bardagi), 40 adet kuru misir yapragi

Yapılışı

Misir yapraklari kuru oldugu icin biraz ilik suda bekletiyoruz.

Sonra ic hazirlama kismi geliyor, “masa” dedikleri ozel misir unlu bir karisimlari var, yukarida belirttigim malzemeler ile masa hamurunu yapiyoruz once, o karisim once misir yapraginin icine sürülüyor ,(Bu yemeği tavuk ya da dana eti ile yapabilirsiniz ben tavuk kullandım meksikalilar daha cok domuz eti ile yapiyorlar)

Haslanmis kemiklerinden ayirdigimiz tavuk etlerinide kucuk parcalar haline getiriyoruz, diftmek dedigimiz islemi yapiyoruz, diger tum malzemeleri dahil ediyoruz icine, harc hazir olunca misir yapragina koydugumuz masa’nın (misir unlu karisim ) uzerine koyuyoruz, üzerine kasar rendesi ilave edip, misir yapragini katlıyoruz.

Katladiklarımızı da ince kesilen diger misir yapraklarindan seritler yapip bagliyoruz. Kucuk paketler seklinde oluyor goruntusu.

Butun misir yapraklarini ve ic harcınız bitene kadar bu isleme devam ediyoruz.

Bu yemek ozel delikli tencerelerde pisiriyor genelde cunku buharda pismisi makbuldur.

Afiyet olsun.

Malzemeler

• Meksika fasulyesi
• mısır cipsleri
• acı soslar
• kaşar peyniri

Yapılışı

Nachos; mısır cipsleri, Meksika fasulyesi, acı soslar ve kaşar peynirinden oluşan bir ürün. Bir porselen tabağa mısır cipslerini koyuyoruz. Onun üstüne de, haşlanmış ya da konserve şeklinde Meksika fasulyesi ilave ediyoruz. Meksika fasulyesinin üstüne bir kat daha cips ve cipslerin üzerine de marketlerden hazır şekilde alabileceğimiz acı sos çeşitlerinden katıyoruz.

Yemeğimizin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek önceden ısıtılmış bir fırında peynirler eriyinceye kadar bekletiyoruz. Fırından çıkan yemeğimizi hazırladığımız tabağın üstüne domates, soğan, maydanoz, acı biberden oluşan doğranmış bir karışımı dökerek servis ediyoruz. En üstte isteğe göre çeşitli acı biberleri dekorasyon ve görüntü açısından koyabiliriz.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 3 mango
• 1 lt süt
• 2 yemek kaşığı rom
• Şeker

Yapılışı

Mangoları soyun ve küpler halinde kesin. Daha sonra mangoları süt, şeker ve rom ile ezin. Servis yapmadan önce buzdolabında bekletmeniz iyi olacaktır.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 1 paket. Sana yağı
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 buçuk su bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı Zencefil
• Yarım su bardağı çekilmiş badem
• 1 paket Kabartma tozu
• Yarım su bardağı damla çikolata
• 3 su bardağı un
• 1 paket Vanilya
• 3 adet yumurta

Yapılışı

Derin bir kasenin içerisinde, oda sıcaklığında yumuşattığınız Sana yağını, şekeri ve yumurtaları krema kıvamına gelene kadar çırpınız.

Daha sonra içine sütü, çekilmiş bademi bir süzgeç yardımı ile unu ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip, karıştırınız.

En son olarak içine vanilyayı, zencefili, tarçını ve damla çikolatayı ekleyip, tahta bir kaşık ile karıştırınız.

Kek harcını Sıvı Sana ile yağladığınız kek kalıbına dökünüz.

Önceden 185 derecede ısıttığınız fırında 35-40 dak. pişiriniz.

Pişen keki kalıbında 15 dak. bekletip, soğuttuktan sonra servis tabağına ters çevirip servis ediniz.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı krema (heavy whipping cream)
• 1/3 bardak şeker
• 1/4 bardak irmik
• 1+1/2 bardak tatlı mısır (konserve veya haşlanmış)
• 1/4 bardak su
• 1/3 bardak mısır unu
• 1/2 bardak yumuşak tereyağı

Yapılışı

Mısırlı Kek, burada Meksika restoranlarında ana menü tabağında sıkça servis edilen kremalı tadıyla benim çok hoşuma giden bir tatlıdır. Sadece bir kaşık servis edildiği için tadı damağımda kalırdı. Internetten araştırarak ve birkaç tarifi birleştirerek herkesin rahatça bulabileceği malzemeleri kullandım ve yeni bir mısırlı kek tarifi ortaya çıktı Çayın yanında veya yemekte ilginç damak tadlarını sevenler için değişik bir seçenek olabilir.

Yapılışı:

Karıştırma kabında tereyağını krema haline gelinceye kadar çırparız. Daha sonra yağın içine mısır unu ve suyu ekleyerek iyice karıştırırız. Daha önce taneli kalacak şekilde robotta çektiğimiz mısırları da bu karışıma ekleriz.

Başka bir kapta, geri kalan malzemeleri çırpıp, mısır unu karışımına ekleriz. Elde edilen yumuşak karışım 22 cm çapındaki yuvarlak kalıba döküp, üstü alüminyum folyo ile kapatırız. Daha önce Flan tarifinde olduğu gibi su yatağı içinde yaklaşık 350 derece F ( 175 derece C ) de 50-60 dakika pişiririz. Piştiğini kontrol etmek için folyonun bir kısmını kaldırıp çatal veya bıçak batırarak kontrol edebiliriz. Karışım yumuşak ama kıvamlı olmalı.

10-15 dakika soğumasını bekledikten sonra dondurma kaşığı yardımıyla servis yaparız.

Afiyet olsun..