Yemek Tarifleri | Diyet | Şifalı Bitkiler

Archive for the ‘Tayland Mutfağı’ Category

Malzemeler

• 12 adet kalamar

• 1 su bardağı zeytinyağı

• 1 çorba kaşığı köri

• 4 diş sarımsak

• Terbiye için: 1 çorba kaşığı soda, 1 çorba kaşığı şeker, ½ limonun suyu

Yapılışı

Balıkçınıza kalamarları temizletip kılıçlarını çıkartın. Kalamarların üzerine soda, şeker ve limon karışımını dökerek yoğurun. Suyu ilave edip en az 6 saat bekletin. Sonra tekrar yıkayın. Kalamarların önce bacaklarını ayırın ve sonra gövdeyi tek tarafından keserek açın. Keskin bir bıçakla üzerini çizin ve kenarlarını çentikleyin. Bir kaba alın.

Başka bir kapta zeytinyağı ve köriyi karıştırın. Sarmısakları ayıklayıp dövdükten sonra bu karışıma ilave edin. Kalamarların gövde ve bacaklarını bu sosa yatırıp yaklaşık 30 dakika bekletin.

Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve kalamarları hafif ateşte pişirin.

Sıcak servis yapın.

Not:
Kalamarları kızartmak için kapaklı tava veya fritöz kullanın, su içeriği fazla olduğundan etrafa yağ sıçratabilir.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 1 bardak soya filizi

• 1/2 bardak fistik

• 1/2 cay kasigi kuru aci kirmizi biber (chili)

• 1 cay kasigi seker

• tofu

• 1 corba kasigi soya sosu

• 2 yumurta

• 2 corba kasigi balik sosu (fish sauce)

• 16 karides

• 2 corba kasigi tamarind suyu

• 1 corba kasigi dogranmis sarmisak

• 3 corba kasigi sivi yag

• Pirinc makarnasi (rice noodle)

Yapılışı

Noodle’lari ilik suda 20-30 dakika bekletip cikarin. Bir tavada bir corba kasigi yagi kizdirip icine sarmisaklari atip kizarincaya kadar karistirin. Daha sonra karidesleri koyup pisirmeye devam edin. Bunlari kenara ayirip tavaya bir corba kasigi daha yag dokup cirpilmis yumurtalari pisirin. Pismis yumurtalari da kenara ayirin. Geri kalan yagda tofu ve aci biberleri biberleri pisirin. Daha sonra noodlelari ekleyip 5 dakika daha pisirin. Soya sosu, balik sosu ,tamarind suyu, soya filizi, fistik ve kenara ayirdiginiz malzemeleri katip iyice karistirin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 120 g somon füme

• kırmızı pul biber

• 1 yemek kaşığı pirinç

• 1 yemek kaşığı limon suyu

• nane

• kişniş

• fesleğen

• lemongrass

• tuz

Yapılışı

Pirinci yağsız tavada kavurun, blendırda çekerek küçük parçalar haline getirin.

Füme somonu ve diğer malzemeleri ince kıyın, pirinçle beraber hepsini karıştırın.

Karışık salatayla servis edin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 2 adet doğranmış havuç

• bir avuç doğranmış yeşil fasulye

• bir avuç doğranıp haşlanmış mantar

• 1 bardak haşlanmış pirinç

• 2 yemek kaşığı soya sosu

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• şeker

Yapılışı

Tavada yağı kızdırın, pirinci atın ve kızartın. üzerine mantar, fasulye ve havucu ekleyip pişirin. Bir miktar şeker ile soya sosunu ekleyin ve karıştırın. yeteri kadar pişince sıcak olarak limon ve salatalıkla servis yapın.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü

• Yarım limonun suyu

• 1 adet göbek salata

• Soya filizi

• 1 adet salatalık

• Tuz

• 1 adet taze kırmızı biber

• Karabiber

• 1 adet sarı biber

• Kırmızı pul biber

• 1 çay kaşığı köri

• Taze nane

• 1 çorba kaşığı soya sosu

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Önce tavuk etini ince ve uzun dilimler halinde doğrayın. Tavuk dilimlerini bir çorba kaşığı zeytinyağı, köri ve karabiberle birlikte orta ateşte arada sırada karıştırarak iyice pişirin.

Diğer yanda göbek salatayı ince ince kıyın. Taze kırmızı ve sarı biberlerlerle salatalığı da şerit şerit doğrayın. Soya filiziyle birlikte harmanlayın.

Bir bardağın içinde soya sosu, tuz, kırmızı pul biber ve limon suyunu iyice karıştırın. Fazla tuz koymamaya dikkat edin, çünkü soya sosları genellikle çok tuzlu olurlar.

Bu karışımı, harmanladığınız biberler, göbek salata ve soya filizlerinin üzerine dökün ve iyice karıştırın. En üste pişirdiğiniz tavuk parçalarını yerleştirin. Nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin. Dilerseniz nane yapraklarını da kıyıp sebzelerle karıştırabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 2 su bardağı Jasmine (yasemin) pirinç

• 4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

• 2 su bardağı su

• 2 diş iri sarımsak, incecik kıyılmış

• 200 gr dondurulmuş ayıklanmış karides (çözülmüş)

• 1 havuç, küçük boy, haşlanmış küçük küpler halinde doğranmış

• 2 yumurta

• Tuz

• 4 sap taze soğan (ince, körpe) ince ince doğranmış

• 1 adet kırmızı dolmalık biber küçük küpler şeklinde doğranmış

• 2 adet yeşil sivri biber, ince ince doğranmış

• 1 adet kırmızı sivri biber ince ince doğranmış

Yapılışı

Pirinci süzgeç içinde akan suyla iyice yıkayın, ılık suya biraz tuz ekleyip 20-30 dakika bekletin, su ve tuz eklediğiniz tencerede normal pilav gibi piştikten sonra soğumaya bırakın.

Yumurtaları biraz tuzla çırpın, tercihen yapışmaz yüzeyli wok veya geniş bir tava içinde iyice kızdırdığınız bir kaşık yağ ile ince bir omlet halinde pişirin, bir kesme tahtasına alın, soğutun, ince ince kıyın.

Kalan yağı tavaya dökün iyice kızdırın, soğanı, biberleri, sarımsağı bir dakika kadar karıştırarak kavurun.

Karidesleri ekleyin, 2 dakika kadar karıştırarak pişirin.

Pirinci, havucu ve kıyılmış omleti ekleyin, biraz tuz ilave edin, tüm malzemelerle birlikte 2 dakika kadar sürekli karıştırarak kızartın, işte servise hazır!

Arzunuza göre toz ya da pul kırmızıbiber, kıyılmış maydanoz, dereotu ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.