Yemek Tarifleri | Diyet | Şifalı Bitkiler

Archive for the ‘Çorba’ Category

HASTALANDIĞIMIZDA hayalini kurduğumuz tek yiyecek: Dumanı tüten, sıcacık, tavuk suyuna şehriye çorbası! Fakat Boston’daki Tufts Üniversitesi’nde Dr. Antonio Martin yönetiminde yapılan bir araştırmada test edilen, hastaları ayağa kaldıran “kahraman çorba”, İspanyolların sıcak yaz günlerinde eksik etmedikleri soğuk bir çiğ sebze çorbası.

Adı gazpacho olan bu çorbanın, 7 gün süreyle günde iki kez içildiğinde vücuda yaptığı tedavi edici mucizevi etki, bilinen birçok ilaçtan kat kat fazla. Vücutta strese bağlı moleküllerin oluşumunu engellediği, gönüllü kişiler üzerinde test edilmiş.

Bu mucizevi özellik, sadece çorbanın içerdiği son derece yüksek dozdaki C vitaminlerinin antioksidan etkisinden kaynaklanmıyor. Gazpacho’nun, kronik hastalıklarda sıklıkla seyreden, çeşitli mikrobik ajanlara veya toksinlerine karşı vücudun göstermiş olduğu inflamasyon olarak adlandırılan hararet artması, kızarıklık ile karakterize iltihabi reaksiyonun moleküler düzeyde tedavisinde etkin olduğu da ispatlanmış.

Sonuçları Journal of Nutrition isimli bilimsel derginin bu ayki sayısında detaylarıyla açıklanan bu araştırmanın sonuçlarını yorumlayan Dr. Martin, “Sanırım bu inanılmaz sonuçların sırrı, bu karışımın içerisindeki sebzelerin sinerjik bir şekilde birbirinin etkisini artırmasıdır” dedi.

Çorba kürünü başlatmadan önce ve sonra idrar ve kan tahlilleri incelenen gönüllülerde özellikle stres sırasında salınan moleküller incelenmiş. Bir haftalık kür sonunda özellikle prostaglandin E2 isimli stres molekülünün, yaşlılarda ve damar tıkanıklığı olan hastalarda gözlenen “monocyte chemotactic protein-1″ isimli moleküllerin, ürik asidin çok aza indirgendiği gözlenmiş.

İşte bilim adamlarının tarifini verdiği gazpacho isimli, blender’da tümü çiğ olarak çekilerek hazırlanan, buzdolabında tam 24 saat kapalı bir kapta bekletildikten sonra yenmesi gereken çorbanın içeriği: 3 adet olgun soyulmuş domates, 1 adet salatalık, 1 adet yeşil dolmalık biber, 1 adet kırmızı biber, 1 küçük soğan, 1 limon suyu, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 1 diş sarmısak, 1 ince dilim zencefil, 1 tutam dere otu, 1 tutam maydanoz, 1 tutam reyhan, yarım avokado, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tuz. Yerken üzerine 1 yemek kaşığı dolusu çiğ kaymak dökülüyor.
Evet bu benim bilimsel bir dergide gördüğüm ilk yemek tarifi. Afiyet olsun!

Habertürk / Doç. Dr. Neva Çiftçioğlu

7 gün süreyle günde iki kez içildiğinde vücuda yaptığı tedavi edici mucizevi etki yaratıyor

Malzemeler :

• 1 su b. yeşil mercimek
• 1 su b. kırık hamur
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 50 gr. kıyma
• 1 çorba k. domates salçası
• tuz,reyhan
• sıvıyağ,su

Yapılışı :

1 soğanı,2 diş sarımsağı yemeklik kesin. Tencereye sıvıyağı alın. Üzerine soğanı ve sarımsağı ilave edin ve kavurun.Daha sonra 50 gr. kıymayı ilave edin ve kavurun.Üzerine 1 çorba kaşığı domates salçasını ilave edin ve kavurmaya devam edin.

1 su bardağı yeşil mercimeği ilave edin. Daha sonra tencereye sıcak su ilave edin ve çorbayı pişirin.Çorbanın pişmesine yakın 1 su bardağı kesik hamur ilave edip tekrar kaynatın.En son üzerine rehyan ilave edip servis edin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler :

• 3 havuç
• 1 su b. süt
• 1 su b. tavuk suyu
• 3 çorba k.söke un
• dereotu
• sıvıyağ
• tuz
• su

Yapılışı :

Havuçları rendeleyerek sıvıyağda kavurun. Daha sonra üzerine söke unu ekleyip bir süre daha kavurun. Daha sonra üzerine sütü, tavuk suyunu ve soğuk suyu ekleyerek kıvamı açılınca sıcak suyu ile kıvamını ayarlayın. Üzerine dereotu ve kızarmış ekmek ekleyerek sıcacık servis edin.

Afiyet Olsun

Malzemeler:

• 2-3 kg Midye
• 250 g Sogan
• 1 adet Pirasa
• 1/2 Kereviz
• 1 adet Havuc
• Tuz
• bol Karabiber
• 1 adet Defne yapragi
• 1/4 l Su
• 1/2 bardak beyaz sarap (sarapsizda yapilabilir)

Yapılışı:

Midyeleri yikayin. bütün sebzeleri ufak ufak, soganlari iri iri dograyin. Midyeleri ve diger bütün malzemeyi bir büyük tencereye koyup midyelerin agizlari acilana kadar pisirin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 1 demet Yesil Sogan
• 2 YK sivi Yag
• 1 TK Un
• 250 ml Süt
• 600 ml Sebze suyu
• 1 demet Feslegen
• 4 orta boy Domates
• 4 YK Eksi Krema (Sour cream)
• Tuz, Karabiber

Yapılışı:

Soganlari ince ince dograyip kizgin yag da hafif kavurup üstlerine unu serpip hafif karistirp süt ve sebzesuyunu ilave edin. Bir iki yaprak feslegenden ayirip geri kalan feslegenleri ince ince dograyip hafif hafif kaynamakta olan corbaya ilave edip blender ile cekin. Domateslerin kabuklarini soyup minik minik dograyip eksi krema, tuz ve karabiber  ile corbaya ilave edin. Ayirdiginiz bir iki yaprak feslegeni ince ince dograyip servis yaparken her tabagin üstüne serpin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 1 su bardağı mercimek
• 2 litre su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 tablet etsuyu
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• karabiber, pulbiber, tuz

Yapılışı:

1. Tencereye ayıklanmış ve yıkanmış mercimeği koyalım. Soğanı , patatesi ve havucu iri parçalara bölerek tencereye ilave edelim. Daha sonra geri kalan malzemeleri ekleyerek suyumuzu ilave edelim.
2. Kaynayana kadar yüksek ateşte daha sonra sebzeler yumuşayana dek kısık ateşte pişirelim.
3. Ateşten aldığımız çorbayı blenderden geçirelim. İşteğe göre limon ile servis edelim.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• yaklaşık 750gr yerelması
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet havuç, küp küp doğranmış
• yarım su bardağından biraz az kırmızı mercimek
• yaklaşık 1,5lt kaynamış su
• tuz
• limon

Yapılısı:

1. Yerelmalarını soyup limonlu suda bekletin. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında havuçlarla beraber kavurun.
2. Soğan şeffaflaşmaya başlayınca yerelmalarını küp küp doğrayıp tencereye ekleyin. Mercimeği yıkayıp tencere ilave edin ve birkaç kez daha karıştırın.
3. Kaynamış suyu ekleyip mercimekler ezilene kadar pişirin. Pişince blendırdan geçirin, kıvamı koyu gelirse su ilave edin. Tuzunu ekleyip limon suyula servis yapın.

Afiyet Olsun.

MALZEMELER

• 8-10 su bardağı et suyu
• 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 Türk kahvesi fincanı pirinç
• 1/2 Türk kahvesi ince bulgur (biz normal bulgur kullandık.)
• 3 çorba kasığı salça (yarısı acıbiber, yarısı domates salçası)
• 1 büyük kuru soğan
• 1 çorba kaşığı un
• sıvı yağ
• karabiber, tuz (arzu ederseniz biraz kırmızı biber ya da pul biber)
• 3 çorba kaşığı kadar kuru nane ve az kekik

YAPILIŞI
Tencerede sıvı yağ ile soğanı kavrulur. İçine un da ilave edilerek hafif pembeleşene kadar kavrulur. Et suyu da tencereye ilave edilip kaynayana kadar karıştırırlır. Yıkanmış kırmızı mercimek, pirinci ve bulgur da eklenir. Ayrı bir yerde sulandırılan salça da ilave edilip, mercimek ve pirinçler patlayana kadar kısık ateşte pişirilir. Son olarak da kuru nane serpilir.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 6 Su Bardağı Tavuk Suyu veya Et Suyu
• 4 Su Bardağı Yoğurt
• 4 Yemek Kaşığı Un
• 1 Yumurta

Yapılışı

* Öncelikle haşlamış olduğunuz et yada tavukları ayrı bir tabağa alın. Haşlama suyunuz önceden yapılmış ve soğuk ise kaynatın.

* Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta’yı blender yardımı ile karıştırıp, pürüzsüz bir kıvama getirin.

* Kaynayan et suyundan bir bardak kadar alın, karışıma ekleyin ve çırpma teli ile çırpın. Kaynamakta olan et suyuna karışımı azar azar yedirin (Bu işlemi yaparak, yoğurdun kesilmesini önlemiş oluyoruz.) ve kısık ateşte 20 dk. kadar karıştırarak pişirin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 300 Gr. Kıyma
• 3 Yemek Kaşığı Köftelik Bulgur
• 1 Adet Soğan
• Tuz, Karabiber, Nane
• 3 Yemek Kaşığı Un
• 1 Lt. Su
• 1 Orta Boy Havuç
• 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Adet Limon Suyu
• 1 Adet Yumurta Sarısı
• 3-4 Dal Kereviz Yaprağı (isteğe bağlı)

Yapılışı

* Öncelikle, soğanı rendeleyin, kıyma, bulgur, birer tutam; tuz, karabiber ve nane ile karıştırarak, yoğurun.

* Hazırladığınız kıymalı harçtan, bezelye büyüklüğünde minik toplar yapın, bir tepsiye un koyun ve yuvarladığınız topları içine atın. 3 yemek kaşığı unu birden değil, azar azar ekleyin ve arada tepsiyi sallayarak, köftelerin una bulanmasını sağlayın. (Un; hem köftelerin birbirine yapışmamasını sağlıyor, hemde çorbadaki terbiye görevini yapıyor)

* Bir tencereye, sıvıyağı koyun ve hafifçe kızdırın, minik minik doğradığınız havuçları ekleyin ve havuçlar çok az yumuşayana kadar kavurun (1-2 dk.) Kaynar suyu, doğranmış kereviz yaprakları ve unlu köfteleri ekleyin. Arada hafifçe karıştırarak köfteler pişene kadar, kısık ateşte kaynatın.

* Köfteler pişince, bir kasede çırptığınız limon suyu ve yumurta sarısını çorbaya ekleyin ve tuzunu kontrol edin. 3-4 dk. daha kaynatın. (Ben bu esnada, tuz yerine 1 tatlı kaşığı tuzot koydum, siz isterseniz sadece tuz yada bir adet et suyu bulyon da kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun.