Yemek Tarifleri | Diyet | Şifalı Bitkiler

Archive for the ‘Kebaplar’ Category

Malzemeler:

• 500 gram kuşbaşı kuzu eti
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 2 adet çarliston ya da tatlı kırmızı biber
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1.5 bardak sıcak su
• İsteğe göre 2 adet kabak
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• kekik

Yapılışı:

1- Soğanlarınızı yemeklik doğrayın yağ ile birlikte tencereye koyun ve 1-2 dakika kadar kavurun.

2- Yıkayıp süzdüğünüz etleri tencereye katın ve yüksek ateşte etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Biberleri ekleyerek 2 dk. daha kavurun.

3- Küp küp doğradığınız havuçları 2 yemek kaşığı un ile tencereye ekleyin ve iyice karıştırın. 1,5 su bardağı suyu ekleyerek kısık ateşte etler yumuşamaya başlayana kadar (20-25 dakika pişirin). Daha sonra tuz ve istediğiniz baharatları ekleyin. (tuzu bu aşamada eklememizin sebebi etlerin sertleşmesini önlemek).

4- Küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Kabakları küp küp doğrayarak kızartın.

5- Yumuşayan patateslere bezelyeleri ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika dah apişirdikten sonra servis tabağına alın, üzerine kızarmış  kabakları ve kekik ekleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• yarım kg köftelik kıyma
• 1 kg patlıcan
• 3-4 kabak
• 2 kuru soğan
• 4-5 sarımsak
• 4-5 sivri biber
• 3-4 domates
• tuz
• karabiber
• yarım su bardağı süt veya su
• 1 yumurta
• süslemek için domates & maydanoz

Yapılısı:

1. Patlıcanları ve kabakları küp küp doğrayıp kızartın. Fazla yağlarını iyice süzüp borcama yerleştirin.
2. Soğan, sarımsak ve sivribiberleri doğrayıp zeytinyağında soğanlar ölene kadar kavurun. Kıymadan küçük parçalar koparıp tencereye ilave edin. Onlar da biraz kavrulunca soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin.
3. Tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın. Tenceredeki karışımı kevgirle yağını süzerek alın ve borcamdaki sebzelerin üzerine yayın.
4. Yumurtayı sütle çırpıp borcamın üzerine gezdirin. Domates ve maydanoz ile süsleyerek 200C fırında pişirin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 300 gram kuşbaşı et
• 1 tane kuru soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 su bardağı pirinç
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

Öncelikle soğanı piyazlık doğruyoruz.Bir kaba alıp içine eti,salçayı,tuzu,karabiberi ve yağı koyup karıştırıyoruz.İyice karışan bu karışımı bakır bir tasın içine koyuyoruz.Büyük bir tencerenin tam ortasına tası ters çeviriyoruz.Üstüne kaynarken içinden etler çıkmasın diye bir ağırlık koyuyoruz.Ağırlık olarak taş,havan veya porselen bir kasenin içine nohut koyarak sağlayabiliriz.Annemin sadece bu yemeklere özel temiz yemek taşı var onu kullanır.Tencereyi ocağa alıp içine 5 su bardağı kaynamış su koyup,kapağını kapatıp,kısık ateşte 3,4 saat pişiriyoruz.

Bu süre sonunda kalan suya göz kararı bakıyoruz.Pirince yetecek su var ise içine yıkanmış pirinçleri ekleyip ağzını kapatıp pilavımızıda pişiriyoruz.15 dakika demlemeye bırakıyoruz.Servis sırasında önce tası üstündeki taşı alıp sonra pilavı bozmadan tası pilavın içinden çıkartıyoruz.

Tas kebabımız hazır..

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 1 kilo orta yağlı kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 1 demet maydanoz(aslında daha fazla kullanılır)
• 4,5 tane domates
• 8,10 tane siviribiber
• Kimyon
• Karabiber
• Kırmızıbiber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Sıvıyağ

Yapılışı:

Soğanları soyup rendeleyelim.Bir kaba alıp içine kıyma,doğranmış maydanoz,rendelenmiş soğan,tuz ve baharatı ekleyip iyice yoğuralım..Yuvarlak bir tepsiye alıp elimizle bastırarak yayalım.

Tepsiye yaydıktan sonra domatesleri yarım ay doğrayalım.Biberleri boylarına göre 2 veya 3′e bölelim.Köftenin üstüne resimdeki gibi dizelim.

Bir kasede salça,biraz sıvıyağ ve tuzu karıştırıp su ile açalım.Kebabın üstüne dökelim.

Isıtılmış orta ısılı fırında yaklaşık 1 saat pişirelim..Sonra dilimleyip servis yapalım…

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• İri parçalar halinde doğranmış pirzola(kaburgadan)
• Tuz
• Su
• 1 çorba kaşığı tereyağı tereyağı

-

Yapılışı:

Eti kişi sayısı kadar kasapta doğratalım.Yıkayıp karnıyarık tenceresine koyalım.Heryerini yeteri miktarda tuzla ovalım.1/2 çay bardağı su ve tereyağınıda ( istenirse yağ hiç ilave edilmeyebilir) ekleyip ocağın en küçük gözünde en kısık ateşte 2,3 saat pişirelim.Pişerken altı kızarınca ters çevirip diğer yüzeyininde kızarmasını sağlayalım.Pilavla servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Malzemeler

• 1/2 Kg. Yağlı Kıyma (tercihen kuzu veya koyun eti)
• 1 Çay Bardağı Köftelik (ince) Bulgur
• 1 Adet (orta boy) Kuru Soğan
• 1 Yemek Kaşığı Kuru Nane
• 3 Yemek Kaşığı Toz Kırmızı Biber
• Tuz

Yapılışı

* Öncelikle bulguru yarım çay bardağı kadar su ile ıslatıp, 10 dk. bekleyin ve yumuşamasını sağlayın.

* Rendelenmiş soğan ve baharatları bulgura ekleyip, malzemeler birbiri ile özleşinceye kadar iyice yoğurun.

* Kıymayı ekleyip, bir süre daha yoğurun. Mümkün olduğunca ince, köfte şekli verip, fırında yada teflon tavada kızartın.

* Fırında pişirecekseniz; 180 derecede, altı üstü iyice kızarıncaya kadar, teflon tavada pişirecekseniz çok kısık ateşte kızartın.

* Oruğu tek tek köfte şeklinde yada bütün olarak buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 1,5kg kuzu pirzola

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 5 adet domates

• 8 adet sivribiber

• 6 diş sarımsak

• 10 arpacık soğanı

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı:

1. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya koyun. pirzolaların altını, üstünü çevirerek, bıraktığı suyu çekene kadar kızartın. etlere bir tatlı kaşığı kekik ve 1 tatlı kaşığı karabiber serpin. (tuz eklemeyin, tuzu sosa koyacaksınız.)

2. etler kızarırken diğer taraftan domatesleri soyup fındık büyüklüğünde doğrayın. sivribiberlerin çekirdeklerini çıkarıp minik minik doğrayın. sarımsak ve soğanları soyup bütün olarak domateslere ve biberlere ekleyin. bu karışımı ayrı bir tavaya alıp domatesler ezilene kadar karıştırarak pişirin. piştikten sonra tuz ekleyin.

3. pirzolaların uç kısımlarına alimünyum folyo sarın. servis tabağı görevi görecek bir fırın kabına pirzolaları dizin. (folyolar sosa değmeyecek şekilde olmalı) bir kaşık yardımıyla sosu etlerin üzerine gezdirin. kabın üzerini folyo ile kapatın. eğer hemen servis yapmayacaksanız bu halde servise 15-20 dakika kalana kadar bekletin. servisten 20 dakika önce yemeği 200C fırında pişirin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 1kg biftek, kasabınıza salçalı biftek yapacağınızı belirtin

• 2 yemek  kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 3 baş kuru soğan

• 1 su bardağı kaynamış su

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. 2 yemek kaşığı zeytinyağını yayvan bir tencereye koyun.  tencereyi ocağa alıp biftekleri tek sıra halinde tencerenin dibine yerleştirin. bir maşayla çevirerek her iki tarafını kızartın. kızaran etleri tencerenin bir köşesine alıp diğer tarafta kalan etlerin de altını üstünü aynı şekilde kızartın.
2. bu arada 3 soğanı soyup bütün olarak etlere ilave edin. etler bıraktığı suyu çekinceye kadar ara sıra çevirmek suretiyle pişirmeye devam edin.
3. etler suyunu çektikten sonra 3 su bardağı kaynamış suyu etlerin üzerine döküp yumuşayana kadar pişirin.
4. salçayı sıcak suyla ezip karabiberi ve tuzu ilave edin. etleri fırın kabına yerleştirin.  üzerine salçalı karışımı dökün.  üzerini alüminyum folyoyla kapatıp 200Clik fırında 15 dakika tutun. servis yaparken pilav, patates püresi ve et birlikte sunulabilir.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• yarım kg köftelik kıyma

• 1 kg patlıcan

• 3-4 kabak

• 2 kuru soğan

• 4-5 sarımsak

• 4-5 sivri biber

• 3-4 domates

• tuz

• karabiber

• yarım su bardağı süt veya su

• 1 yumurta

• süslemek için domates & maydanoz

Yapılışı:

1. Patlıcanları ve kabakları küp küp doğrayıp kızartın. Fazla yağlarını iyice süzüp borcama yerleştirin.
2. Soğan, sarımsak ve sivribiberleri doğrayıp zeytinyağında soğanlar ölene kadar kavurun. Kıymadan küçük parçalar koparıp tencereye ilave edin. Onlar da biraz kavrulunca soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin.
3. Tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın. Tenceredeki karışımı kevgirle yağını süzerek alın ve borcamdaki sebzelerin üzerine yayın.
4. Yumurtayı sütle çırpıp borcamın üzerine gezdirin. Domates ve maydanoz ile süsleyerek 200C fırında pişirin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler :

• 1 kg biftek

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 4 adet patates, haşlanmış ve ezilmiş

• 1,5-2 su bardağı süt

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 150gr dil peyniri

Yapılışı:

1. Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyarak bifteklerin tek tek altını ve üstünü kızartın. (Kızarttıklarınızı tencerenin bir köşesinde toplayın, hepsi kızarınca biftekleri tencereye yayın.) Daha sonra tencerenin ağzını kapatıp biftekler bıraktıkları suyu çekip yumuşayana kadar pişirin.
2. Bifteklerinizi fırın kabınıza yayın. Üzerlerine bir miktar tuz ve karabiber serpin. Etlerin üzerini folyo ile kapatıp kabınızı bir köşeye alın.
3. Bu arada haşlayıp iyice ezdiğiniz patateslere bir yemek kaşığı tereyağını ocağın üstünde karıştırarak yedirin. Soğuk sütü azar azar ilave ederek -karıştırmaya devam ederek- pürenizi hazırlayıp tuzunu ilave edin. Püre eğer pütürlüyse blendırdan geçirin. (özellikle yumuşak bir püre olmalı, kek hamuru kıvamında) Püreyi etlerin üzerini kapatacak şekilde yayın.
4. 200C’lik fırına koyup pürenin üzeri hafif kuruyana kadar fırında tutun. (20-25 dak.)
5. Dil peynirlerini tel tel ayırın ve pürenin üzerini tamamen kapatacak şekilde yayın, tekrar fırına verip eriyen peynirler hafif kızarmaya başlayana kadar pişirin. Börek gibi dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun.