Kızartma Tarifleri Tempura Tarifi

Sponsorlu Reklamlar
Sponsorlu Reklamlar

Tempura Nedir?

Tempura Japonlara ait çok lezzetli, tadılması gereken hafif bir kızartma tekniğidir. Kızartmayı sevipte kilo almayı istemeyenlere önerimiz tempura tekniğidir. Hamur içinde deniz mahsulleri ve sebzelerin kızartılması tekniği olan tempura hoş sunumu ve görünümü ile çok güzel sonuç çıkarabilirsiniz.

Japonya’ya giden Portekizli misyonerler tarafından bu ülkeye getirildiği söylenen tempura, artık Portekiz mutfağıyla ilgisi yoktur. Japon aşçılarının geliştirip kendilerine özgü hale getirmişlerdir. Yani Japon mutfağı sushiden oluşmuyor… :)

Tempura Tarifi

Tempura yapılışı için birkaç püf noktası;

  • Balıkları kemiksiz ve derisiz fileto yapın, karidesi ise kuyruğun son boğumunu bırakın. İç kısımlarını bıçakla kesikler atıp karidesi düzleştirin sonra una ve hamura batırın.
  • Hamuru hazırlamadan önce malzemelerin hepsini hazırlayıp kurutmuş olmalısınız. Soğuk hamur beklememeli.

Tempura Hamuru Tarifi:

Malzemeler:

  1. 1 bardak buz gibi soğuk su,
  2. 1 bardak soğuk un,
  3. 1 soğuk yumurta,
  4. 1/2 çay kaşığı karbonat.

Yapılışı:

Buzlukta soğutulmuş kâse içinde tüm malzemeleri karıştırın, ama küçük un topaklarını olduğu gibi bırakın.

  • Derin bir tavada yağı kızdırın. En az 5 santim yüksekliğinde yağ doldurmalısınız. Yağı 180 dereceye kızdırın. Bir parça hamur attığınızda hamur dibe batmadan üste çıkıyorsa yağ 160 derecedir. Eğer hamur yağın yarısına kadar batıp yüzeye çıkıyorsa 180 derecedir.
  • Balıkları-karidesleri önce una bulayıp sonra hamura batırın ve hemen yağa atın. Altın sarısı renk alıp çıtır olunca kâğıt havlu üzerine çıkarın, tuz serpin. Önce sebzeleri sonra deniz mahsullerini kızartın. Çıtır olmaları için tavayı doldurmayın, azar azar kızartın.

Tempura Tarifi

Kalamar Tempura Tarifi

Malzemeler:

  1. 8 adet temizlenmiş taze kalamar,
  2. 1 bardak soğuk su,
  3. 1/2 bardak soğuk un,
  4. 1/2 bardak mısır unu,
  5. 1/2 çay kaşığı karbonat,
  6. 1 soğuk yumurta.

Yapılışı:

  1. Kalamarları balıkçınıza temizletin ve halkalar şeklinde kestirin. Püskülleri de kullanacaksınız. Kalamarları bir cam kap içine koyun, üzerlerine süt dökün ve buzdolabında bir gece bekletin. Sütün içindeki laktik asit kalamarları yumuşatacaktır.
  2. Çıkarıp kurulayın. Yağı kızdırın. Hamuru yazıda anlattığım şekilde yapın. Kalamar halkalarını ve püskülleri önce una bulayın sonra hamura batırıp kızartın.
  3. Kâğıt havlu üzerine çıkarıp tuz serpin.

Palamut Tempura Tarifi

Malzemeler:

  1. 2 adet iri palamut,
  2. Derisiz ve kemiksiz fileto edilmiş,
  3. 1 bardak soğuk su,
  4. ½ bardak soğuk un,
  5. ½ bardak mısır unu,
  6. ½ çay kaşığı karbonat,
  7. 1 soğuk yumurta.

Yapılışı:

  1. Elinizi palamutların yüzeyinde gezdirip kılçıklarını kontrol edin. Varsa cımbızla çekip çıkartın.
  2. Balıkları kurulayıp, düzgün şekiller verecek şekilde kesin.
  3. Yağı kızdırın. Hamuru yukarıda anlattığım şekilde yapın.
  4. Balıkları önce una bulayın sonra hamura batırıp kızartın.
  5. Kâğıt havlu üzerine çıkarıp tuz serpin.

Afiyet Olsun.

Bir önceki yazımız olan Mozzarella Caprese Salata Tarifi başlıklı makalemizde salata tarifleri hakkında bilgiler verilmektedir.

“Kızartma Tarifleri Tempura Tarifi” için 2 yorum

  1. Sleewselelf diyor ki:

    Hello I’m new here. I am sorry if this this is not the right place for this but I was wondering If some one here on this yemektat would be able to assist me to choose the right choice.

  2. sell this domain at sedo diyor ki:

    Super stuff! This was a really helpful post.

Siz de görüş, düşünce ve sorularınızı bize iletebilirsiniz.