Tagliatelle Tarifi
Mantarlı Tagliatelle Tarifi
Malzemeleri:
- Yarım paket tagretelli makarna,
- 8 Adet mantar (kestane veya kültür),
- 2 Adet yeşil soğan,
- 1 Adet kırmızı biber-1,5 Su bardağı krema,
- 1 Tatlı kaşığı toz safran (zerdeçal),
- Tuz,
- Değirmenden karabiber,
- Çiçek yağı,
- Toz parmesan peyniri veya rendelenmiş kaşar peyniri,
- Makarnayı haşlamak için su.
Yapılışı:
- Tencereye su koyuyoruz. Tuz, yağ ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Toz safran ilave edip kaynayan suya makarnaları bırakıyoruz. Diğer tarafta tavamızın içine çiçek yağı koyuyoruz. Üzerine doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve mantarı ilave edip kavrulmaya başlayınca karabiberi ilave edip kavuruyoruz.
- Üzerine yeşil soğan ilave edip bir süre daha kavuruyoruz. Kremayı ilave ediyoruz. Haşlanan makarnaları süzüp üzerinde soğuk su gezdiriyoruz. Hazırladığımız sosun içine döküp karıştırıyoruz. Tuz, karabiber ilave ediyoruz. Servis tabağına alıp üzerine istenirse rendelenmiş kaşar, toz permasan serpiyoruz. Servise hazır hale getiriyoruz.
Not: Makarnaların sarı renkli olmasını istiyorsak toz safran (zerdeçal) ilave edilir.
Afiyet Olsun.
Domatesli Tagliatelle Tarifi
Malzemeler:
- 1 paket Taze Yumurtalı Tagliatelle,
- 500 gr. domates,
- 2 diş sarımsak,
- 100 gr. kurutulmuş domates,
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 100 gr. mozzarella peyniri,
- Taze fesleğen,
- 1/2 demet maydanoz,
- Karabiber,
- Tuz.
Yapılışı:
- Taze Yumurtalı Tagliatelle`yi 7 dakika haşlayın.
- Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Kurutulmuş domatesi şerit kesin. Fesleğen ve maydanozu ince doğrayın. Mozerella peynirini iri küpler halinde doğrayın. Sarımsağı doğrayın.
- Bir kaba, taze domates küpleri hariç tüm malzemeyi koyun. Zeytinyağını da ekleyip, karıştırın. Buzdolabında birkaç saat dinlenmeye bırakın. Daha sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
- Süzdüğünüz makarnayı ılınan sos ve küp domateslere karıştırın ve servis yapın.
Afiyet Olsun.
Tagliatelle: Yaklaşık bir parmak eninde kesilmiş şeritlerden oluşan erişte türündeki İtalyan hamur işi. Genellikle rendelenmiş peynirle sunulur.
