Urfa Yöresinin En Meşhur Yemeği “Borani”

Sponsorlu Reklamlar
Sponsorlu Reklamlar

Malzemeler;

» 1 kg pazının kök kısımları

» 1 soğan

» 500 gr kuzu eti

» 100 gr nohut

» 100 gr ince bulgur

» 40 gr tereyağı

» Tuz

» 1 tatlı kaşığı karabiber

» 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

 

 

Yapılışı;

Nohutu bol suda yıkayıp bir kapta şişmesi için bir gece önceden bekletin. Nohutu bol suyla yıkayıp süzün ve geniş bir tencereye alın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edin.Nohut yumuşayıncaya kadar pişirin. Süzüp bir kenarda bekletin. Bulguru ıslatıp rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ile yoğurun. Misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Soğanı temizleyip kıyın. Tereyağını tencerede ısıtıp soğanı kavurun. Kuzu etini ekleyip suyunu çektirinceye kadar kavurun. Yeterli miktarda etsuyu ilave edip kaynatın. Önceden haşlayıp süzdüğünüz nohutları, pazının kök kısımlarını ve köfteleri ekleyip pazılar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Servis tabağına alıp üzerine tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biberi gezdirerek dökün. Taze biberiyeyle süsleyip servis yapın. Borani artık hazır…

Afiyet olsun arkadaşlar.. :)

Bir önceki yazımız olan Urfa Yöresine Ait Frenk Tavası başlıklı makalemizde frenk tavası, frenk tavası nasıl yapılır ve şanlıurfa yemekleri hakkında bilgiler verilmektedir.

Siz de görüş, düşünce ve sorularınızı bize iletebilirsiniz.