Yöresel Alinazik (Gaziantep Kebap Tarifi)
Malzemeler:
- 150 gr. kuşbaşı kuzu eti yada zırh kıyması
- 2 adet patlıcan (közde pişmiş)
- 200 gr. süzme yoğurt
- 50 gr. tereyağı
- Yarım çay kaşığı pulbiber
- Bir çay kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak
Yapılışı:
Patlıcanlar fırında veya küllenmiş közde pişirilir ve kabukları soyulup kuşbaşı şeklinde doğranır.Sarımsak ezilip tuzu atılır, süzme yoğurdun içine konur ve karıştırılarak Alinazik sosu hazırlanır.İsteğe göre kuşbaşı veya zırh kıyması ya tavada yada kebap şeklinde ızgarada pişirilir.Pişirilen et Alinazik sosunun üzerine dökülür.İyice ısıtılmış tereyağının içine yarım çay kaşığı biber katılır.Bu yağ Alinaziğin üzerine dökülüp servis yapılır.
Afiyet Olsun.
